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¡El cuchillo deba japonés que debe tener en su colección!
Hoja San Maï de 15 cm: 3 capas de acero superpuestas
Núcleo de acero japonés Aogami #2, enriquecido con 1,2% de carbono
Dureza Rockwell 62HRC: excelente retención del filo
Acabado de la hoja pulido y corte asimétrico - Tradicional
Mango de madera de ébano con virola de cuerno de búfalo negro
Corte octogonal para un agarre ergonómico
Hecho a mano en Sakai, Japón
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
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El cuchillo de debateSakai TakayukiAoniko de 15 cm simboliza el equilibrio perfecto entre tradición y rendimiento. Forjado en la famosa ciudad cuchillera de Sakai (prefectura de Osaka), donde se acumulan más de seiscientos años de maestría cuchillera, ¡este cuchillo de cocina japonés ofrece una hoja de alta gama!
La hoja de este cuchillo japonés deba está diseñada utilizando la técnica japonesa San Maï, que significa "tres capas". Un núcleo de acero duro se intercala entre dos capas de acero más blando. Esta estructura tradicional ofrece un equilibrio ideal entre resistencia, flexibilidad y protección del filo.
El núcleo de la hoja está forjado en Aogami#2 (Blue Paper Steel 2), una aleación de alta gama desarrollada por Hitachi. Con un contenido de carbono de alrededor del 1,2%, alcanza una dureza de 62HRC Rockwell, garantizando un filo duradero y formidablemente eficaz, perfecto para cortes limpios, especialmente en el pescado.
Este cuchillo de cocina japonés tiene un afilado unilateral específico para deba, diseñado para diestros. Este tipo de afilado asimétrico garantiza cortes ultraprecisos, esenciales para preparar pescado crudo.
Por último, la hoja tiene un acabado pulido para un diseño elegante y refinado.
Este cuchillo japonés hecho a mano tiene un mango de ébano, una madera densa y preciosa de tonos marrones muy oscuros, a menudo casi negros. Naturalmente resistente a la humedad y a la deformación, el ébano es particularmente apreciado por su resistencia y longevidad, incluso bajo un uso diario intensivo.
La forma octogonal del mango garantiza un agarre cómodo y seguro, ideal para cortar repetidamente. Este diseño ergonómico reduce la fatiga durante un uso prolongado, al tiempo que garantiza un excelente control.
La nobleza del ébano se ve realzada por un cabezal de cuerno de búfalo negro, elegido por su acabado natural y su resistencia. Cada pieza de cuerno presenta variaciones únicas, lo que confiere a cada cuchillo Sakai Takayuki su propia firma visual.
Estructura San Maï: rigidez y absorción de impactos
Acero Aogami nº 2: corte ultraeficiente
62HRC: prolongada retención del filo
Mango de ébano y cuerno negro:
durabilidad y elegancia natural
Forma octogonal: ergonomía dominada
Lave este cuchillo de acero al carbono sólo a mano, con una esponja suave y un detergente no abrasivo. Séquelo inmediatamente después de enjuagarlo y guárdelo en un lugar seco y bien ventilado. Evite el lavavajillas y el remojo prolongado, que podrían dañar la hoja.
Con el tiempo, puede aparecer una pátina natural en el acero: se trata de un fenómeno normal, reflejo del uso y que no afecta en absoluto a la eficacia del corte. Para mantener un filo afilado y preciso, recuerde afilar regularmente con la piedra japonesa adecuada.
La marca Sakai Takayuki tiene su origen en la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, una región famosa desde los tiempos de las espadas samurái por su metalistería.
Ahora especializada en cuchillos de cocina japoneses, cada hoja es forjada cuidadosamente y luego afilada a mano por artesanos especializados, según las tradiciones de Sakai.
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