Sakai Takayuki Aoniko 18cm deba coltello giapponese fatto a mano

Il coltello giapponese ideale per il pesce

Il coltello giapponeseSakaiTakayukiAoniko 18 cm si distingue per la costruzione e i materiali di prima qualità!

La lama di questo coltello deba è realizzata con il metodo San Maï, una tecnica tradizionale giapponese che prevede l'avvolgimento di un nucleo di acciaio duro tra due strati di acciaio più morbido. Questo processo conferisce alla lama resistenza, flessibilità e una maggiore protezione del filo, garantendo al contempo una grande stabilità durante l'uso.

L'anima è forgiata in Aogami#2 (Blue Paper Steel), una lega di carbonio di alta gamma sviluppata da Hitachi, rinomata per la sua purezza e durezza. Con circa l'1,2% di carbonio, raggiunge una durezza di 62 HRC Rockwell, garantendo un'eccellente ritenzione del filo e tagli netti sul pesce.

Tipica dei modelli Deba, la lama ha un tagliente unilaterale, progettato per gli utenti destrorsi. Questo profilo asimmetrico garantisce una precisione chirurgica, in particolare quando si prepara il pesce crudo o si taglia vicino all'osso.

A complemento delle sue qualità tecniche, la lama presenta un'elegante finitura lucida, che riflette la maestria artigianale di ogni coltello Sakai Takayuki.

Impugnatura ed ergonomia di alta gamma

Questo coltello giapponese artigianale ha un manico in legno di ebano, un materiale nobile e denso, apprezzato per le sue profonde sfumature scure e la sua naturale resistenza all'umidità. La sua solidità lo rende una scelta ideale per un uso regolare, anche intensivo, in cucina.

La forma ottagonale del manico è stata studiata per offrire una presa stabile e confortevole, perfettamente adatta al taglio prolungato. Questo design ergonomico riduce l'affaticamento e garantisce un controllo preciso.

La raffinatezza dell'ebano è esaltata da un bolster in corno di bufalo nero, un materiale organico e resistente, scelto per la sua finitura ruvida e la sensazione unica al tatto. Ogni pezzo di corno presenta lievi variazioni naturali, rendendo ogni coltello Sakai Takayuki un pezzo davvero unico.

Riassunto delle caratteristiche e dei vantaggi

• Acciaio Blue 2: affilatura duratura e prestazioni eccezionali
Lama
• da 18 cm e forma robusta della deba: un buon compromesso per il taglio di pesce e ossa
• Tagliente unilaterale: tagli precisi adatti all'uso con la mano destra
• Manico ottagonale in ebano: ergonomia e controllo dei movimenti ottimali
• Made in Sakai (Giappone): autenticità e tradizione coltellinaia

Cura del coltello al carbonio

Lavare sempre a mano con una spugna morbida e un sapone non abrasivo, asciugare subito dopo il risciacquo e conservare in un luogo asciutto. Non metterlo mai in lavastoviglie o lasciarlo in ammollo nel lavandino.

Con l'uso, sulla lama può comparire una patina naturale: è normale e non influisce sulle prestazioni. Affilare regolarmente con una pietra giapponese adatta per mantenere un'affilatura ottimale.

Il marchio Sakai Takayuki: tra innovazione e tradizione

Il marchio Sakai Takayuki è il frutto di oltre seicento anni di tradizione coltellinaia nella città di Sakai (prefettura di Osaka, Giappone). Un tempo rinomata per la produzione di spade da samurai, la regione è ora specializzata in coltelli da cucina giapponesi. Gli artigiani utilizzano acciai di alta gamma come il BS2 e affilano ogni lama a mano. Il vostro coltello da cucina giapponese combina questa esperienza con finiture meticolose (manico in ebano, corno di bufalo), per un risultato che unisce prestazioni ed estetica!

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