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¡Una espada japonesa de colección inspirada en el dios del viento!
Hoja con estructura San Mai: alternancia de tres capas de acero
Núcleo de acero japonés Shirogami n. º 2 (≃1,3 % de carbono)
Dureza Rockwell: aproximadamente 62 HRC - Filo duradero
Afilado plano - Superficie en bruto de forja
Grabado del dios Fujin realizado a mano por Michiko Kubota
Mango octogonal de ébano con empuñadura de cuerno negro
Forjado por Kenji Togashi - Afilado por Mitsuo Yamatsuka
Incluye un elegante estuche decorado
Alto contenido en carbono: requiere un mantenimiento muy esmerado
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El cuchillo japonés santoku Sakai Takayuki Fūjinrepresenta a Fujin, el dios japonés del viento, en una composición grabada por Michiko Kubota. Concebida en primer lugar como una pieza de colección, esta creación combina una decoración singular con una hoja forjada en Japón por Kenji Togashi y afilada por Mitsuo Yamatsuka. Su núcleo de acero Shirogami n.º 2, su acabado en bruto de forja y su mango octogonal de ébano conforman un conjunto en el que cada detalle merece ser observado. El estuche con decoración ahumada, que evoca el movimiento del viento, acompaña a esta pieza y permite presentarla o guardarla con esmero.
La hoja, de 21 cm, está fabricada en San Mai, una estructura compuesta por tres capas de acero: un núcleo central rodeado de dos capas externas más flexibles. Su núcleo de acero japonés Shirogami n.º 2 contiene aproximadamente un 1,3 % de carbono. Este alto contenido permite obtener un filo fino y preciso, mientras que la dureza de aproximadamente 62 HRC contribuye a su resistencia. Las capas externas de acero más blando equilibran el núcleo duro y le aportan una mayor resistencia a los golpes y a la torsión.
Esta hoja ha sido fabricada por Kenji Togashi, un artesano que lleva muchos años dedicado al arte de forjar cuchillos. Con este cuchillo, podrá disfrutar de su maestría en el tratamiento térmico del acero Shirogami «2», lo que da como resultado una hoja que combina un alto rendimiento con un excelente equilibrio.
El afilado plano crea una geometría regular que facilita el corte. El acabado en bruto de forja conserva un aspecto marcado, que contrasta con el grabado decorativo. La hoja ha sido afilada por Mitsuo Yamatsuka, maestro artesano tradicional especializado en el afilado.
El grabado original de Fūjin, deidad japonesa asociada al viento, lleva la firma de Michiko Kubota. Las zonas coloreadas del personaje se han realizado mediante chapado: se ha depositado una fina capa de metal sobre la superficie de la hoja. Esta delicada decoración puede perder progresivamente su color en caso de fricciones intensas o de limpieza con productos abrasivos. Un cuidado suave permite conservar mejor su aspecto.
El mango de madera de ébano confiere a la pieza un acabado oscuro y sobrio, en armonía con la guarda de cuerno negro. Su forma octogonal ofrece varias superficies de apoyo para los dedos y ayuda a mantener un agarre estable. Permite guiar la hoja con precisión, tanto si la mano adopta un agarre clásico como uno en pinza, con el pulgar y el índice cerca de la hoja.
La madera debe mantenerse a salvo de la humedad: tras limpiar el cuchillo, seca el mango sin demora. El estuche con decoración ahumada, inspirado en el viento, completa la presentación de esta pieza de colección.
Si vas a utilizarlo en la cocina, elige una tabla de cortar de madera o de material sintético. No cortes huesos ni alimentos congelados, y evita los movimientos laterales y de torsión que puedan dañar el filo.
Después de cada uso, lave la hoja a mano y séquela inmediatamente: el acero con alto contenido en carbono puede oxidarse al entrar en contacto con la humedad. No utilices el lavavajillas, esponjas abrasivas ni productos decapantes. Para conservar los colores del chapado, límpialo sin frotar con fuerza. Es preferible afilarlo con una piedra adecuada.
Afincado en Sakai, Kenji Togashi ejerce el oficio de herrero desde 1966. Su trayectoria se inscribe en la tradición cuchillera de esta ciudad japonesa, famosa por su saber hacer en torno a las hojas. Su dominio del tratamiento térmico de los aceros contribuye a definir las propiedades que se obtienen tras la forja. Para esta pieza, ha forjado la hoja en Shirogami n.º 2 siguiendo una construcción San Mai.
El grabado es obra de Michiko Kubota, artista afincada en Takatsuki, en la prefectura de Osaka, y responsable del grabado en Sakai Takayuki. Inspirada en la cultura japonesa y los paisajes naturales, ha creado aquí una representación de Fūjin. El chapado metálico aporta matices de color al motivo. Mitsuo Yamatsuka se ha encargado del afilado. Es un maestro artesano tradicional reconocido y certificado por el Ministerio de Economía japonés.
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