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Para cortar los trozos más grandes de carne cocida.
Hoja de 23 cm de filo liso - acero de Damasco San Maï de 3 capas
Acero en polvo SG2 en el corazón de la hoja: afilado duradero
Dureza +/- 63 HRC - Fácil afilado y mantenimiento
Parte superior de la hoja martillada y grabada
Mango de madera de Pakka - Diseño ergonómico
Remache de mosaico: emblema samurai
Kanji dorado grabado en la base - Made in Japan
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El cuchillo de corte Yaxell Ketu de 23 cm facilita el corte de cualquier pieza de carne cocinada.
La completa gama Ketu de Yaxell incluye cuchillos de cocina de alta gama, entre los que se encuentra este cuchillo rebanador, ideal para cortar costillas de ternera deshuesadas y piernas de cordero. Echemos un vistazo más de cerca a la composición de este cuchillo.
La hoja
La hoja mide 23 cm, con un filo liso y una punta que recuerda a la de un Cuchillo kiritsuke. Se puede utilizar para cortar carne cocida en finas lonchas. El núcleo es de acero en polvo SG2, una aleación de alta gama con aproximadamente un 1,3% de carbono y un 15% de cromo. Esta composición confiere al acero una dureza de unos 63 HRC, sinónimo de afilado duradero. No es necesario afilar el cuchillo con demasiada regularidad con una piedra. Pero a pesar de su gran dureza, el cuchillo sigue siendo fácil de afilar cuando es necesario. El acero en polvo SG2 también se conoce como acero puro: su estructura a nivel microscópico es tan homogénea que resulta muy resistente.
Alrededor del núcleo de acero SG2 se pliega un acero inoxidable más blando. Esto confiere a la hoja el acabado damasco San Maï de 3 capas, que la hace aún más resistente. Incluso se pueden ver las capas de acero en el filo de la hoja.
La parte superior de la hoja está martillada. El martilleo aumenta la robustez de la hoja, le da un aspecto elegante y permite desprender fácilmente las lonchas de carne. Por último, el nombre Yaxell y el logotipo de la marca están grabados en el martillado para marcar la autenticidad del cuchillo.
El mango del cuchillo
Dos virolas de acero inoxidable unen la hoja al mango. El mango está hecho de madera de Pakka, un material compuesto de resina y madera laminada con excelentes propiedades antibacterianas. Robusta y duradera, la madera de Pakka no es porosa y es resistente a la humedad y a las variaciones de temperatura. Además, la madera de Pakka presenta un elegante veteado en un sobrio color negro.
Su forma curvada permite un agarre cómodo y ergonómico. En el centro del mango hay un único remache. Este remache en forma de mosaico representa el símbolo tradicional de los samuráis japoneses y contribuye al magnífico aspecto del cuchillo.
La base del cuchillo también lleva grabado el kanji dorado Ketu. Este kanji, que significa "inmaculado" o "puro", es el toque estético y simbólico final de este cuchillo de cocina de alta gama.
Instrucciones de mantenimiento
Al tratarse de un cuchillo de corte de alta calidad, es importante seguir estas recomendaciones de cuidado. Debe limpiarse a mano, teniendo cuidado de no pasar el mango bajo el agua. Utilice un poco de detergente líquido y una esponja no abrasiva con agua tibia, luego seque bien la hoja con un paño limpio antes de guardar el cuchillo. Un bloque, Bolsa o funda son adecuados para este fin. Evite colocar el cuchillo sobre una barra imantada, ya que la hoja está martillada y podría romperse si se cae.
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