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Per tagliare i tagli più grandi di carne cotta!
Lama a spigolo vivo di 23 cm - acciaio Damasco San Maï a 3 strati
Acciaio in polvere SG2 nel cuore della lama: un'affilatura che dura nel tempo
Durezza +/- 63 HRC - Facile affilatura e manutenzione
Parte superiore della lama martellata e incisa
Manico in Pakkawood - Design ergonomico
Rivetto a mosaico: emblema del samurai
Kanji dorati incisi sulla base - Made in Japan
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Il coltello da affettare Yaxell Ketu da 23 cm consente di tagliare facilmente qualsiasi pezzo di carne cotta!
L'ampia gamma Ketu di Yaxell comprende coltelli da cucina di alta gamma, tra cui questo coltello per affettare, ideale per tagliare costine di manzo e cosce di agnello disossate. Diamo un'occhiata più da vicino alla composizione di questo coltello.
La lama
La lama misura 23 cm, con un tagliente liscio e una punta che ricorda un Coltello kiritsuke. Può essere utilizzata per tagliare la carne cotta in fette sottili. L'anima è realizzata in acciaio in polvere SG2, una lega di alta gamma con circa l'1,3% di carbonio e il 15% di cromo. Questa composizione conferisce all'acciaio una durezza di circa 63 HRC, sinonimo di affilatura duratura. Non è necessario affilare il coltello troppo regolarmente con una pietra. Ma nonostante l'elevata durezza, il coltello è comunque facile da affilare quando necessario. L'acciaio in polvere SG2 è noto anche come acciaio puro: la sua struttura a livello microscopico è così omogenea da renderlo altamente resistente.
Un acciaio inossidabile più morbido è ripiegato intorno al nucleo di acciaio SG2. Questo conferisce alla lama la finitura damascata a 3 strati San Maï, rendendola ancora più resistente. Gli strati di acciaio sono visibili anche sul tagliente della lama.
La parte superiore della lama è interamente martellata. La martellatura aumenta la robustezza della lama, le conferisce un aspetto elegante e permette di staccare facilmente le fette di carne. Infine, il nome e il logo del marchio Yaxell sono incisi nella martellatura, a testimonianza dell'autenticità del coltello.
Il manico del coltello
Due bolster in acciaio inossidabile uniscono la lama al manico. Il manico è realizzato in legno Pakka, un materiale composto da resina e legno laminato con eccellenti proprietà antibatteriche. Robusto e durevole, il legno di Pakka non è poroso e resiste all'umidità e alle variazioni di temperatura. Il legno di Pakka presenta inoltre un'elegante venatura in un sobrio colore nero.
La forma curva consente una presa comoda ed ergonomica. Al centro del manico è presente un unico rivetto. Questo rivetto a mosaico rappresenta il simbolo tradizionale dei samurai giapponesi e conferisce al coltello un aspetto superbo.
Sulla base del coltello è inciso anche il kanji dorato Ketu. Questo kanji, che significa "senza macchia" o "puro", è l'ultimo tocco estetico e simbolico di questo coltello da cucina di alta gamma.
Istruzioni per la cura
Trattandosi di un coltello per affettare di alta qualità, è importante seguire le seguenti raccomandazioni per la cura. Deve essere pulito a mano, facendo attenzione a non passare il manico sotto l'acqua. Utilizzare un po' di detersivo e una spugna non abrasiva sotto l'acqua calda, quindi asciugare bene la lama con un panno pulito prima di riporre il coltello. A tale scopo è opportuno utilizzare un blocco, una Borsa o un fodero. Evitare di appoggiare il coltello su una barra magnetizzata, poiché la lama è martellata e potrebbe rompersi in caso di caduta.
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