Yaxell Ketu Japansk Trancherkniv 23cm blad Handtag i pakkawood

Den 23 cm långa Yaxell Ketu-skivkniven gör det enkelt att skära upp alla bitar av tillagat kött!

Yaxells omfattande Ketu-sortiment innehåller köksknivar i toppklass, inklusive denna skivkniv för benfria revbensspjäll och lammlägg. Låt oss ta en närmare titt på knivens sammansättning.

Knivens blad

Bladet mäter 23 cm, har en slät skäregg och en spets som påminner om en Kiritsuke-kniv. Det skär kokt kött i tunna skivor. Kärnan är tillverkad av pulverstål SG2, en topplegering som består av ca 1,3 % kol och 15 % krom. Denna sammansättning ger stålet en hårdhet på cirka 63 HRC, vilket är synonymt med långvarig skärpa. Faktum är att du inte behöver slipa din kniv alltför regelbundet med en sten. Men trots den höga hårdheten är kniven fortfarande lätt att slipa vid behov. SG2-pulverstål kallas också rent stål: dess struktur på mikroskopisk nivå är så homogen att det är mycket motståndskraftigt.

Ett mjukare rostfritt stål viks runt kärnan av SG2-stål. Detta ger bladet en 3-lagers San Maï damaskusfinish, vilket gör det ännu mer motståndskraftigt. Du kan till och med se de olika lagren av stål överlagrade på bladets egg.

Den övre delen av bladet är genomgående hamrad. Hamringen ökar bladets styrka, ger det ett elegant utseende och gör att köttskivor lätt kan lossna. Slutligen är Yaxell-namnet och varumärkeslogotypen ingraverade i hamringen för att markera knivens äkthet.

Knivens handtag

Två bultar i rostfritt stål förenar bladet med handtaget. Handtaget är tillverkat av Pakka-trä, ett material som består av harts och laminerat trä med utmärkta antibakteriella egenskaper. Pakkawood är robust och hållbart, det är inte poröst och är motståndskraftigt mot fukt och temperaturvariationer. Pakka-trä har också en elegant ådring i en sober svart nyans.

Dess böjda form ger ett bekvämt och ergonomiskt grepp. En enda nit sitter i mitten av handtaget. Den här mosaikniten representerar den traditionella japanska samurajsymbolen och bidrar till knivens fantastiska utseende.

Knivens bas är också graverad med den gyllene Ketu kanji. Denna kanji betyder "fläckfri" eller "ren" och är den sista estetiska och symboliska detaljen på denna kökskniv i toppklass.

Skötselråd

Eftersom det här är en skivkniv av högsta kvalitet är det viktigt att följa dessa skötselråd. Den måste rengöras för hand, var noga med att inte köra handtaget under vatten. Använd lite diskmedel och en icke-slipande svamp under ljummet vatten och torka sedan bladet väl med en ren trasa innan du förvarar kniven. Ett block, en väska eller en mantel är idealiska för detta ändamål. Undvik att placera kniven på en magnetiserad stång, eftersom det hamrade bladet kanske inte håller och kan gå sönder när det tappas.

Upptäck alla våra förvaringsblock för knivar!