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El cuchillo para carne YAXELL RAN es perfecto para su mesa
Hoja lisa de 11,3 cm en acero damasco de 69 capas
Núcleo VG10 para mayor resistencia y durabilidad
Dureza 61 HRC: filo duradero
Mango de micarta de lona negra: durabilidad extrema
Robusta y gruesa espiga de acero 18/10
Excelente relación calidad-precio
Ángulo total del filo: 35
Diseño auténtico y elegante - Fabricado en Seki, Japón
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Este cuchillo japonés para carne es un concentrado de maestría.
Reconocida internacionalmente por su eficacia, la serie de cuchillos RAN de Yaxell le proporcionará un increíble nivel de control del corte.
Su hoja de 11,3 cm tiene un núcleo de acero VG10 de alta calidad. Su composición específica (1% de carbono, 15% de cromo, 1% de molibdeno, 0,2% de vanadio y 1,5% de cobalto) le confiere una gran solidez y, por tanto, un filo excepcional. Alcanza una dureza de 61HRC en la escala Rockwell, por encima de la media.
Este núcleo está rodeado por 68 capas alternas de acero duro y blando (es decir, 34 capas por cada lado): es el proceso damasquinado.
Esta técnica de orfebrería permite combinar a la perfección la resistencia y la elasticidad de la hoja.
Su filo liso facilita el trinchado de la carne.
Fabricado con lona de micarta, el mango es extremadamente duradero y contribuye a la armonía general de este cuchillo. Sencillamente, podrá utilizarlo durante años sin que se mueva ni un milímetro.
Fabricado con un 40% de resina y un 60% de lino, este material compuesto es extremadamente duradero y resistente a las variaciones de temperatura. Puede soportar un calor de hasta 150°C. También es muy resistente a la humedad. Gracias a esta capacidad, la micarta no puede encogerse, evitando que se formen huecos entre la hoja y la micarta.
Además, este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense, por lo que puede utilizarse en cocinas profesionales.
Por último, los 2 remaches unen firmemente las partes del mango. Los remaches se insertan directamente en la espiga maciza que se extiende hasta el extremo del mango. La espiga es gruesa y está fabricada en acero inoxidable 18/10, un acero de calidad muy resistente a la corrosión.
Para mantenerla en óptimas condiciones, lávela suavemente y séquela inmediatamente después para preservar toda su belleza. Mientras que el damasquinado es de acero inoxidable, el núcleo de la hoja VG10 contiene un alto contenido de carbono, que es más susceptible a la corrosión. Si la hoja no se humedece, conservará todo su esplendor.
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