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Mini Santoku 12,5 cm per tagli ultraprecisi
Anima in polvere d'acciaio SG2 - 161 strati Damasco: effetto unico
Resistenza Rockwell +-63 HRC: tagliente affilato come un rasoio che dura nel tempo
Angolo del bordo di 30°: penetrazione pulita del cibo
Inciso sulla lama da un maestro tagliatore giapponese
Manico in micarta di tela sfumata con rivetti
Stile autentico ed elegante - Prodotto a Seki, Giappone
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Scegliendo un coltello da cucina Yaxell Super Gou, si sceglie la qualità a lungo termine. Il filo del coltello è affilato come un rasoio e il cibo viene tagliato alla perfezione, senza che le fibre si rompano. Apprezzerete presto il tempo trascorso in cucina.
Questo coltello santoku da 12,5 cm è una versione ridotta del tradizionale Santoku, il coltello giapponese multiuso. Si può usare per tagliare con precisione frutta e verdura di piccole dimensioni o per rifinire le erbe aromatiche in modo rapido e meticoloso.
Diamo un'occhiata più da vicino alle caratteristiche del coltello Yaxell Super Gou:
La lama
La lama ha un'anima in acciaio SG2, una polvere speciale con una struttura fine e ad alta densità che le permette di incorporare più particelle miste nella sua lega. Ciò gli conferisce un elevato grado di durezza che ne esalta le qualità di taglio (il filo è più duro, quindi l'affilatura di base è più accurata). È anche più resistente all'umidità rispetto al VG10, che è già molto buono nel suo campo.
L'anima dell'SG2 è poi protetta da 160 strati sovrapposti di acciaio duro e morbido (80 per lato). Grazie a questo assemblaggio di strati, la lama del coltello presenta una combinazione perfetta di durezza e leggera morbidezza e raggiunge i 63 HRC sulla scala Rockwell. Di conseguenza, il tagliente rimane più affilato più a lungo.
Infine, il tagliente del coltello è stato tagliato con un angolo di 30° (cioè 15° su ciascun lato), mentre l'angolo standard per un coltello giapponese è di circa 34°. Il risultato è un filo affilato come un rasoio.
L'incisione sulla lama è stata eseguita interamente a mano da un maestro coltellinaio. Egli utilizza un punzone che posiziona per formare i caratteri, quindi batte con un piccolo martello. La sua esperienza aggiunge un ulteriore tocco di autenticità al coltello.
Il manico
Il manico è realizzato in micarta canvas, un materiale composto per il 40% da resina e per il 60% da lino. È resistente alle variazioni di temperatura. È inoltre altamente resistente all'umidità. Questo materiale speciale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) degli Stati Uniti, il che lo rende adatto all'uso professionale. È dotato di 3 rivetti per una tenuta ottimale.
Generale
Il coltello deve essere pulito delicatamente a mano, asciugato subito dopo l'uso e conservato lontano da fonti di umidità.
Non possiamo trascurare il suo stile unico. Ogni elemento del coltello rivaleggia in raffinatezza, tra il damasco, la lucidatura, l'incisione a mano e la base in acciaio inossidabile sormontata dal logo del marchio... avete un coltello eccezionale!
I coltelli giapponesi Yaxell sono rinomati per le loro prestazioni e le brigate professionali non esitano a sceglierli per facilitare il loro lavoro quotidiano. Seguite il loro esempio e scegliete la qualità Yaxell! Questi coltelli da cucina sono stati progettati a Seki, in Giappone, a partire dalla metà del XX secolo e sono i discendenti della famosa katana giapponese! Professionisti e appassionati saranno felici di scoprire i coltelli del marchio.
Qui potete trovare la nostra ampia selezione di coltelli Yaxell!
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