_2.png)
.png)
Al comprar este producto puedes recolectar hasta
17890
puntos.
Su carrito totalizará 17890
puntos que se puede convertir en un vale de
8,95 €.
Para comprar este producto debe tener
357800
puntos.
Tu número actual de puntos es
0 puntos
.
El cuchillo japonés ideal para cortar verduras
Hoja grande de 16,5 cm - Superficie de 37 capas de damasco
Núcleo de acero VG10: muy duradero y robusto
Martillado en la parte superior para un aspecto único
Ángulo total del filo: 35° - Dureza: -+60 HRC
Mango de micarta de lona negra con 2 remaches
Fabricado en Seki, Japón - Diseño atemporal
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
También le puede interesar
El cuchillo nakiri Yaxell ZEN de 16,5 cm es el cuchillo japonés esencial para cortar verduras.
La hoja de 16,5 cm de este cuchillo se caracteriza por su imponente forma rectangular. Corta con gran precisión frutas y verduras de todos los tamaños, siempre que no tengan una piel dura (como la calabaza, por ejemplo).
Gracias al nakiri, sus movimientos son rápidos y precisos. Su hoja ancha también resulta útil una vez que has terminado de cortar para retirar los trozos de la tabla de cortar.
La hoja del cuchillo tiene un núcleo de acero VG10, una aleación de alta gama muy apreciada en el mundo de la cuchillería por sus excelentes características.
Hablemos primero de su composición. El acero VG10 contiene alrededor de un 1% de carbono, un 15% de cromo, un 1,5% de cobalto, un 1% de molibdeno y un 0,2% de vanadio. El carbono proporciona al cuchillo una buena rigidez para que su filo rinda mejor. El cromo proporciona una buena resistencia a la corrosión.
Además, el VG10 confiere a la hoja una dureza superior a la media de otros aceros. Con una dureza de +-60 HRC, el filo es eficaz y duradero, a la vez que fácil de afilar.
El núcleo de VG10 también está rodeado por 36 capas alternas de acero duro y blando, es decir, 18 capas a cada lado del núcleo. Esto se conoce como damasquinado. Es una técnica meticulosa que aumenta la resistencia de la hoja al tiempo que la hace flexible. Los japoneses son maestros en este arte.
Por último, la hoja se martillea en toda su parte superior. Además de armonizar visualmente con el damasco de la hoja, el martilleo aumenta aún más su resistencia. Al formar microcavidades, el martilleo garantiza que los alimentos grasientos o húmedos se corten limpiamente y no se peguen a la hoja.
El mango de la Nakiri Damascus está fabricado con micarta de lona negra. Se trata de un material compuesto que contiene un 40% de resina y un 60% de lino, que es muy resistente a la humedad y evita que el cuchillo se encoja con el paso del tiempo.
La micarta es duradera y resistente a las variaciones de temperatura: ¡puede soportar un calor de hasta +150°C! Esto significa que la micarta no se deforma y evita que se formen huecos entre la hoja y el mango del cuchillo.
Este material también ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense para su uso en cocinas profesionales. Por último, dos remaches completan el mango para sujetarlo firmemente.
Para limpiar su cuchillo, le recomendamos que lo lave suavemente a mano y lo seque inmediatamente después para preservar su belleza. Este cuchillo no es apto para el lavavajillas.
Yaxell es una conocida marca japonesa de cuchillos de cocina y Utensilios corte. Existente desde los años 30, el saber hacer de la marca procede directamente de los herreros japoneses que fabricaban la katana, hojas famosas en todo el mundo por su formidable eficacia. La serie ZEN de Yaxell le permite aprovechar este alto nivel de experiencia para cortar sus alimentos como los profesionales.
También le puede interesar
