Cuchillo salmonero profesional Ambrogio Sanelli Supra con borde granton negro

Más información sobre Ambrogio Sanelli

Ambrogio San elli lleva más de un siglo en el mercado. La empresa se fundó en el pueblo de Premana, en los Alpes italianos, donde se trabaja el hierro desde hace siglos. En sus inicios, su actividad principal era la producción de herramientas sencillas de hierro.

Hoy, la marca italiana ofrece varias gamas de cuchillos profesionales, así como eficaces Utensilios cocina, como sus magníficos ralladores de trufas. Distribuida en más de 70 países, Ambrogio Sanelli es una opción de primer orden para todos los profesionales de la alimentación.

Combinando las técnicas artesanales tradicionales con la tecnología moderna, la marca produce cuchillos eficaces y duraderos que le acompañarán durante muchos años.

Los cuchillos son el resultado de 27 etapas de producción. Entre ellas, el corte por láser del acero, el tratamiento térmico, el pulido, el moldeado por inyección de los mangos, el marcado por láser de las hojas e incluso el embalaje.

Ambrogio Sanelli Supra, una gama recomendada para profesionales

La hoja de su cuchillo salmonero Ambrogio Sanelli Supra está fabricada en Nitro B, un acero inoxidable enriquecido con nitrógeno. El nitrógeno añadido a la hoja hace que el acero sea más duro (como si se le hubiera añadido carbono) sin dejar de ser inoxidable. El contenido de nitrógeno es del 0,1%.

El carbono, esencial para la dureza, se añade en una proporción del 0,5%. También hay un 14,5% de cromo para garantizar una resistencia aún mayor a la corrosión. El vanadio y el molibdeno también están presentes para potenciar todas las ventajas mencionadas.

Una vez creada la hoja, se somete a una serie de pruebas para garantizar su conformidad. En primer lugar, se comprueba la dureza para garantizar que el tratamiento térmico ha funcionado correctamente (lo que también repercute en la capacidad de corte, la resistencia a la corrosión y la seguridad alimentaria).

A continuación, comprobamos la rugosidad de la hoja para asegurarnos de que el tratamiento PEAK (semipulido) es eficaz y garantiza un buen deslizamiento en los alimentos y una mayor resistencia a la corrosión.

A continuación, la marca realiza una prueba de corrosión sumergiendo la cuchilla en un tanque de inmersión (para comprobar que no hay manchas de oxidación).

A continuación, se comprueba elángulo de corte con un láser y se verifica el afilado del cuchillo.

Gracias a todo ello, puede estar seguro de que el cuchillo será extremadamente eficaz y duradero.

Por último, la hoja se marca con láser para garantizar su autenticidad y trazabilidad.

El mango de su cuchillo salmonero Supra está fabricado con elastómero SEBS, un material similar al caucho que es resistente a los ácidos, las variaciones de temperatura y los impactos. También contiene un agente antibacteriano.

Su superficie antideslizante le permite utilizarlo con total seguridad.

También tiene una protección marcada con bordes suavizados que facilitan la limpieza del cuchillo (sus bordes suaves evitan que los alimentos se queden atascados en su interior). Esto se ve acentuado por el perfecto agarre entre la hoja y el mango.

Un cuchillo Supra que cumple los estándares profesionales

Su cuchillo para salmón puede esterilizarse, para garantizar una higiene impecable. También cumple las normas NSF. Puede utilizarlo en cocinas profesionales con los ojos cerrados. Está disponible en tamaños de 28 cm y 32 cm.

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