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Elija un cuchillo de cocinero japonés de primera calidad.
Hoja en estructura San Maï: alternancia de 3 capas de acero
Núcleo de acero japonés Shirogami 1 enriquecido con 1,3% de carbono
Dureza de 62HRC Rockwell: excelente retención del filo
Capa superior de acero inoxidable - Acabado martillado Nashiji
Mango de estilo occidental: madera de pakka negra con 3 remaches
Hecho a mano por Teruyasu Fujiwara en Tokio
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento meticuloso
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La hoja de este cuchillo de cocinero de 24 cm está forjada con una estructura San Maï que consiste en un núcleo de acero rígido recubierto por una capa de acero más blando.
Para este cuchillo gyuto, el núcleo está hecho de acero Shirogami 1 (también conocido como Acero de Papel Blanco nº 1), una aleación con un alto contenido de carbono de alrededor del 1,3% que es famosa por su notable dureza de 62HRC Rocwkell. Esto garantiza un filo muy fino y una excelente retención del filo.
Este núcleo está envuelto por una capa superior de acero inoxidable, basada en la construcción San Maï, que combina la potencia del carbono con la resistencia del acero inoxidable.
La superficie de la hoja está acabada con un martillado nashiji muy fino y tradicional, que limita la adherencia de los alimentos y da carácter a su cuchillo japonés hecho a mano.
La hoja tiene un filo plano para un cómodo uso ambidiestro.
El mango es de pakkawood negro, una madera estabilizada de alta densidad a base de resina que resiste la humedad y el desgaste, por lo que es ideal para el uso diario.
La forma es de estilo occidental, ergonómica y ambidiestra, lo que permite sujetarlo cómodamente sea cual sea el ángulo de corte, ¡tanto para diestros como para zurdos!
El mango está unido a la hoja de espiga completa mediante 3 remaches de acero inoxidable y se completa con un cabezal para un equilibrio óptimo de su cuchillo decocina japonés.
Límpielo siempre a mano, con un jabón suave y una esponja no abrasiva, y seque inmediatamente la hoja y el mango. Nunca utilice el lavavajillas ni deje en remojo en el fregadero. Séquelo con cuidado para evitar la oxidación. Evite los alimentos demasiado duros (huesos, alimentos congelados, quesos muy duros) para evitar microrroturas.
Su cuchillo japonés ha sido forjado en Tokio por Teruyasu Fujiwara, el cuarto descendiente de una línea de herreros experimentados que se remonta a 1870, transmitiendo el espíritu de las forjas de espadas japonesas. Cada hoja está hecha a mano y grabada con el kanji que significa "hecho por Teruyasu Fujiwara", una garantía de autenticidad y artesanía.
La línea Maboroshi, o "visión de la espada", es la gama más popular e icónica de Fujiwara, famosa por su filo, estética minimalista y notable durabilidad.
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