Tamahagane Tsubame Cuchillo santoku japonés 17.5cm hoja martillada acero VG5

Experimente la delicadeza y el detalle del diseño japonés con este Cuchillo santoku Tamahagane Tsubame.

La hoja de este santoku mide 17,5 cm: ¡esta hoja bastante ancha es imprescindible en cualquier cocina! En Japón, es similar al cuchillo de chef occidental: versátil y útil para la cocina diaria. Gracias a su formidable hoja, podrá cortar verduras y carne en un abrir y cerrar de ojos.

El tamahagane es un acero utilizado en Japón para fabricar las famosas espadas utilizadas por los samuráis. La reputación de estas espadas japonesas dice mucho de la agudeza de los cuchillos Tamahagane. La gama Tsubame muestra a la perfección las habilidades tradicionales de los cuchilleros japoneses.

Fabricada en acero VG5, el núcleo de la hoja está enriquecido con un 0,7% / 0,8% de carbono. El carbono contribuye a la dureza de la hoja, por lo que puede alcanzar un índice HRC de59 en la escala Rockwell. El filo de este cuchillo le ayudará a ahorrar tiempo en la cocina. Esta alta dureza significa que no necesitará afilarlo tan a menudo como las hojas con dureza estándar, porque se desgastará menos rápidamente. La calidad de corte también se multiplica por diez gracias al VG5, un acero muy similar al VG10 en cuanto a propiedades, pero que tiene la ventaja de ser más resistente a la corrosión(¡lo que no significa que sea inoxidable!). Para mantener un buen filo, la hoja debe afilarse con una piedra de afilar grano. Un acero más blando envuelve este núcleo duro para equilibrar flexibilidad y dureza.

Al utilizar este cuchillo, notará que el martilleo no es sólo una cuestión de diseño. De hecho, las pequeñas hendiduras actuarán como panales cuando esté cortando, repeliendo los alimentos que tienden a pegarse, como los alimentos grasos, por ejemplo. Cortar será más agradable con este tipo de hoja martillada.

El mango de micarta es muy popular entre los profesionales: una mezcla de papel y resina, este material es muy fácil de limpiar, basta con pasarle una esponja. Cada mango tiene un veteado negro y gris diferente, ¡así que será el único chef que posea este cuchillo!

Este Cuchillo santoku tiene innegables ventajas... Su afilado y diseño convencerán tanto a los aficionados como a los cocineros profesionales. Puede exponer libremente sus cuchillos Tamahagane Tsubame en una barra magnética, ¡y lucirán igual de bien en su mesa!

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