17cm Yoshimi Kato Hyo SG2 japans handgemaakt bunka mes

De precieze snede van een uitzonderlijk handgemaakt Japans mes

Verfraai je keukenuitrusting met de 17cmbunka versie van het Yoshimi Kato Hyo traditionele Japanse mes. Met de hand gesmeed in Takefu, Japan, vertegenwoordigt dit model de perfecte balans tussen snijkracht, traditie en esthetiek. De bunka vorm is ideaal voor veelzijdig dagelijks snijden (vlees, vis, groenten). Een betrouwbaar, nobel gereedschap, ontworpen voor wie zowel finesse als karakter wil.

SG2 staal: nauwkeurig snijvlak en uitzonderlijke duurzaamheid

Dit handgemaakte Yoshimi Kato bunka mes heeft een lemmet van 16,5 cm met een Japanse San Maï structuur. Deze traditionele Japanse techniek is gebaseerd op de assemblage van drie lagen staal: een harde kern omgeven door twee lagen zachter staal. Deze harde kern is gesmeed uit SG2 poederstaal, een hoogwaardige legering met 1,3% koolstof. Met een hardheid van 63 HRC op de Rockwell-schaal blijft het snijvlak lang effectief.
De originele hamerslag creëert luchtbellen die het vastkleven van voedsel beperken en bijdragen aan de unieke esthetiek. Het gepolijste oppervlak maakt schoonmaken ook gemakkelijker en verbetert het algehele uiterlijk.

Een edel handvat voor een gecontroleerde, ambidexter grip

Het handvat van dit bunka mes is gemaakt van ebbenhout, een dichte, vochtbestendige houtsoort die zeer gewaardeerd wordt om zijn zachte gevoel en luxe uitstraling. Het wordt ook beschouwd als een edele houtsoort. Het wordt aangevuld met een ring van edelsteen, een verfijnd detail dat de esthetische balans van het mes versterkt!
De achthoekige vorm zorgt voor een comfortabele grip voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.

Overzicht van technische kenmerken en voordelen

• San Maï 17cm lemmet - een evenwicht tussen hardheid en flexibiliteit dankzij 3 lagen staal
• SG2
kern
• (1,3% koolstof) : nauwkeurig, duurzaam snijvlak
Hardheid
• 63 HRC: weinig slijpen, lang efficiënt snijden
• Vlakke rand: het lemmet dringt moeiteloos door het voedsel
• Gehamerde afwerking: glijdt soepel door voedsel + originele look met karakter
• Gepolijst oppervlak: gemakkelijk schoon te maken, perfecte afwerking
• Ebbenhouten handvat: natuurlijk comfort, waardevol edelhout
• Edelsteenring: elegante, traditionele touch
• Achthoekige vorm: tweehandige ergonomie
• Made in Takefu: authentiek Japans vakmanschap door een meestersmid

Houd je handgemaakte Japanse mes in perfecte staat

Was dit handgemaakte Japanse mes altijd met de hand met een zachte spons en neutrale zeep. Droog het direct na het wassen af en bewaar het op een droge plaats. Vermijd het gebruik van de vaatwasser of het lange weken van het handvat in de gootsteen. Als je het SG2 staal met de hand slijpt, blijven de uitzonderlijke prestaties behouden.

Yoshimi Kato san, ambachtsman in Takefu

In het hart van de prefectuur Fukui is het bestekdorp Takefu al generaties lang de thuisbasis van de grootste meestersmeden van Japan. Hier smeedt Yoshimi Kato zijn messen volgens voorouderlijke methodes die zijn schoonvader Hiroshi Kato (een meester die in het hele land bekend is) heeft doorgegeven. Hij nam het familieatelier over in 2013 en heeft naam gemaakt met de kwaliteit van zijn messen, de nauwgezetheid van zijn afwerking en de schoonheid en originaliteit van zijn gehamerde patronen. Elk stuk is een synthese van techniek en elegantie. Met het handgemaakte mes van Yoshimi Kato ben je verzekerd van een hoogwaardig, duurzaam en esthetisch opmerkelijk snijgereedschap.

Gebruik dit handgemaakte Japanse mes om elke culinaire bereiding te verbeteren! Ontdek onze volledige collectie handgemaakte Yoshimi Kato messen om de ervaring van Japanse knowhow uit te breiden.