_2.png)
.png)
Al comprar este producto puedes recolectar hasta
13290
puntos.
Su carrito totalizará 13290
puntos que se puede convertir en un vale de
6,65 €.
Para comprar este producto debe tener
265800
puntos.
Tu número actual de puntos es
0 puntos
.
Apueste por la maestría cuchillera japonesa
Acero japonés Aogami Super / Blue Super: 1,5% de carbono
Estructura de la hoja San Maï: acero inoxidable que recubre el núcleo AS
Dureza 65HRC: filo de alto rendimiento y fácil de afilar
Acabado forjado: estilo tradicional - virola de madera de baka
Mango octogonal de madera de cerezo - Uso ambidiestro
Hecho a mano por el herrero Yoshimi Kato - Pieza única
Kato fue alumno de grandes maestros artesanos como Hiroshi Kato.
Cuchillo enriquecido con carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
También le puede interesar
Este cuchillo universal está fabricado por un joven artesano japonés: Yoshimi Kato, herrero diplomado de la ciudad de Takefu. Estudió con varios maestros famosos, entre ellos Hiroshi Kato San, su suegro, muy respetado en el sector de la cuchillería en Japón y a escala internacional.
(Hiroshi san a la izquierda; Yoshimi san a la derecha)
Hiroshi Kato es uno de los más grandes maestros herreros de nuestro siglo, que crea cuchillos a diario desde hace décadas. Es uno de los miembros fundadores del Takefu Cutlery Village, un lugar donde se agrupan numerosos talleres de cuchillería. Esta zona permite a los herreros compartir sus experiencias, desarrollar sus habilidades y preservar esta parte del patrimonio japonés. Hiroshi Kato comparte ahora sus conocimientos con la siguiente generación.
Yoshimi san se ha hecho cargo del taller de su maestro para seguir fabricando los cuchillos de éste (ya jubilado), así como sus propios diseños. Comenzó su aprendizaje en 2013 y rápidamente demostró ser un artesano con talento. Continúa con el arte de Hiroshi Kato, al tiempo que aporta nuevas creaciones que gustan especialmente a los chefs.
Todos los cuchillos Kato se fabrican utilizando el saber hacer tradicional japonés y procesos técnicos que exigen la máxima precisión. Cada pieza es única, y será apreciada por chefs y amantes de los cuchillos para añadir a su colección.
La hoja de su cuchillo japonés está fabricada con la estructura típicamente japonesa San Maï (que significa "3 capas"): el núcleo está hecho de acero rígido, y luego se cubre con una capa más blanda de acero para formar un equilibrio óptimo. Esta última capa se pliega sobre sí misma para formar las 2 capas exteriores.
El núcleo de su cuchillo universal está fabricado con acero japonés Aogami Super (también conocido como AS o Blue Super Steel). Este acero es producido por el famoso fabricante de acero Hitachi. Esta aleación se compone de cromo, tungsteno y, sobre todo, carbono, con un contenido de alrededor del 1,5%. Éste es el elemento que aumenta la dureza de una aleación. En comparación, un cuchillo occidental contiene entre un 0,5 y un 1% de carbono.
El Blue Super Steel es un acero con una dureza elevada de 65HRC en la escala Rockwell. Esta aleación tiene un filo muy fino, lo que le confiere una excelente capacidad de corte.
Con esta alta dureza, su cuchillo tradicional conserva el filo durante mucho tiempo porque se desgasta con menos facilidad. Su cuchillo se mantiene afilado durante mucho tiempo y rara vez necesita afilarse (como particular, sólo tendrá que afilarlo 2 ó 3 veces al año). Además, este acero es popular entre los japoneses porque es fácil de afilar.
A continuación, el núcleo se rodea de una capa de acero inoxidable más blando para protegerlo y hacer la hoja más flexible. El cuchillo no se vuelve flexible, pero su hoja es menos quebradiza ante pequeños impactos.
Por último, la hoja tiene un acabado forjado oscuro que le da carácter a su cuchillo. Tiene un aspecto tradicional muy popular entre los chefs japoneses.
Para un rendimiento de corte óptimo, la hoja se ha afilado a mano. Los caracteres japoneses de la superficie se han grabado a mano.
El mango de su cuchillo es de madera de cerezo, una especie robusta y duradera. Tiene forma octogonal para adaptarse a todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Y es cómodo de sujetar para una maniobrabilidad óptima.
El mango se completa con un cabezal de madera de pakka clara, un material compuesto de resina y madera laminada muy resistente a las variaciones de temperatura. Contrasta a la perfección con el resto del mango, que es más oscuro.
Se añade masilla de madera para rellenar los huecos donde la hoja se une al mango. Esto hace que el conjunto sea estanco y evita que entre agua o pequeños restos de comida.
Para un cuidado óptimo de su cuchillo, recomendamos lavarlo sólo a mano, con una esponja y un detergente suave. Una vez lavado, séquelo inmediatamente y guárdelo en un lugar seco. No lo sumerja en el fregadero ni lo meta en el lavavajillas.
A pesar de un buen cuidado, la hoja puede cambiar de color: ¡es normal! Se trata de una reacción natural del carbono causada por la humedad del aire y la acidez de los alimentos que está cortando, y no es peligrosa.
¡Descubra muchos cuchillos de cocina japoneses en KnifeLeader.eu!
También le puede interesar
