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Coltello per funghi: come si usa?
Caratteristiche del coltello per funghi 
Il coltello da funghi è un must per gli amanti della raccolta dei funghi, sia nel bosco che nei prati. Estrarre un fungo con le mani ha l'effetto di danneggiarne il micelio, cioè l'insieme dei filamenti presenti nel terreno che costituiscono l'apparato vegetativo dei funghi. Se volete raccogliere nuovi funghi l'anno successivo, dovete sapere come conservarli utilizzando l'attrezzatura giusta.
Un coltello da funghi è composto da un manico, una lama corta e una spazzola. Il manico è generalmente in legno verniciato per proteggerlo dall'umidità e dallo sporco. La lama, lunga tra i 6 e gli 11 cm, si ripiega in modo da poterla portare facilmente in tasca. È seghettata, in modo da poter raschiare via la terra e le pietre incastrate. Inoltre, il coltello per funghi ha una lama curva, come quella di una sciabola turca, in modo da poter seguire le curve di porcini, finferli, cappucci e così via. Infine, questo coltello è dotato di una spazzola all'estremità del manico per pulire il raccolto sul posto.
Utilizzo del coltello per funghi
Leggero e facile da trasportare, il coltello da funghi è perfetto per raccogliere i funghi nel bosco. Tuttavia, per proteggere il micelio, è necessario seguire una certa tecnica:
- Girare il fungo su se stesso, di un quarto o mezzo giro, per separarlo dal micelio.
- Far scorrere la lama curva del coltello sotto il gambo per reciderlo.
- Incidere la parte terrosa del gambo per rimuovere le parti danneggiate e la sporcizia incastrata.
- Pulire il cappello del fungo con la spazzola prima di metterlo nel cestino.
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