Il tuo carrello
Non ci sono più articoli nel carrello
Mannaia da macellaio : a cosa serve?
Caratteristiche del coltello da macellaio 
Il coltello da macellaio è un utensile pensato per i professionisti della carne. Si tratta di un coltello rigido, indispensabile a tutti i bravi macellai e macellaie, per tagliare le carcasse con facilità. Conosciuto anche come mannaia, questo coltello deve il suo nome alla somiglianza con un foglio di carta di dimensioni A5.
Il peso e le dimensioni della lama del coltello da macellaio, uniti all'ampio movimento del braccio, gli conferiscono una grande potenza di taglio, in grado di rompere ossa e articolazioni con un colpo secco. La lama è solitamente lunga tra i 17 e i 30 cm, alta dai 7 ai 12 cm e pesa tra i 400 e i 900 grammi. Alcuni modelli hanno una lama a dorso dritto, mentre altri hanno una lama che si alza verso l'alto sulla punta. Questi ultimi sono noti come "svizzeri" e consentono tagli precisi, anche quando c'è poco spazio tra le ossa. Per le carcasse più dure, esistono coltelli con lame rinforzate.
Il coltello da macellaio ha un'impugnatura ergonomica per un taglio sicuro. È facile da impugnare e comoda da usare. Infine, se usato di piatto, questo coltello può essere utilizzato per schiacciare alimenti come baccelli o frutta secca.
Mannaie da macellaio
Mannaia da macellaio Bargoin rossa in acciaio inox dritta 26cm 0,7 Kg
In attesa di produzione
Mannaia da macellaio
Mannaia da macellaio Fischer Swiss lama in acciaio inox 23 cm
In attesa di produzione
Utilizzo del coltello da macellaio 
Inizialmente utilizzata per i lavori di macelleria, la lastra da macellaio può essere impiegata per molti lavori di cucina. È ideale per :
- Affettare grandi pezzi di carne, articolazioni e tendini.
- Spezzare le carcasse
- Appiattimento della carne
- Tritare carne, verdure o erbe
- Schiacciare spicchi d'aglio, scalogni e frutta secca
Come ogni coltello, anche la mannaia o la lama del macellaio devono essere affilate per mantenere il loro taglio. A tal fine, è possibile affilarla regolarmente con un coltello da macellaio. Inoltre, utilizzate sempre un tagliere o un mannaia per conservare più a lungo il filo della lama.
Su KnifeLeader.eu troverete un'ampia gamma di mannaie e lamine da macellaio!
