Coltelli artigianali giapponesi Anryu Katsushige

Coltelli Anryu Katsushige: un'esperienza unica

I coltelli Anryu Katsushige sono pezzi unici. Sono stati sviluppati da Ikeda san, un rinomato fabbro che si è formato con l'appassionato zio. Ikeda san lavora in questo particolare settore da oltre 50 anni. Ha iniziato il suo apprendistato negli anni '60 con il padre, anch'egli fabbro, per continuare la tradizione di famiglia. In qualità di membro fondatore del Takefu Knife Village, sostiene i valori di una produzione basata sulla tradizione, con l'obiettivo di perpetuare le abilità dei grandi fabbri di un tempo, gli stessi che hanno realizzato la katana, famosa per la sua temibile efficacia. Lontano dalla produzione di massa, Anryu san realizza i suoi coltelli al pezzo, quindi le quantità sono limitate. Nel 2021 lascerà la sua fucina in eredità a suo nipote, un appassionato di rugby che ha allenato per oltre un decennio.

Il coltello Anryu Katsushige: materiali di alta gamma per un uso piacevole in cucina

Oltre all'apprezzatissimo aspetto tradizionale e ai valori che incarna, il coltello Anryu Katsushige è realizzato con materiali di qualità che garantiscono un utilizzo duraturo e performante per molti anni. Ad esempio, il coltello Anryu AS ha una lama realizzata in acciaio Aogami Super, una lega di coltelleria competitiva. Questo acciaio è altamente arricchito di carbonio, che lo rende estremamente rigido (65 HRC sulla scala Rockwell) e permette di affilare alla perfezione il suo bordo ultra-fine. Di conseguenza, i tagli sono puliti, precisi e un gioco da ragazzi! Questo acciaio ha anche il vantaggio di mantenere molto bene il filo applicato. Quindi il vostro coltello Anryu AS funzionerà a lungo e, se avete bisogno di mantenerlo, non c'è niente di più semplice: una Pietra per affilare e il gioco è fatto. Nonostante la sua durezza, l'Aogami Super è molto facile da affilare. Il manico del coltello Anryu AS è realizzato in legno d'acero ottagonale, con un bolster in Pakkawood nero. Questa forma è adatta sia ai destri che ai mancini. In questa gamma troverete diversi modelli, tra cui un coltello santoku e un coltello da chef. A voi la scelta!