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La gamma Misono 440, un punto di riferimento per le cucine più esigenti
La gamma Misono 440 è la preferita dagli chef professionisti e dagli appassionati più esigenti. Prodotti a Seki, una città giapponese storicamente rinomata per la sua esperienza nella produzione di coltelli, questi coltelli incarnano un approccio rigoroso alla produzione. Misono, fondata nel 1935, è oggi considerata la più antica azienda produttrice di coltelli in stile occidentale in Giappone. Il marchio mantiene il controllo completo della produzione interna, dal design della lama al manico, con operazioni di finitura eseguite a mano dai suoi esperti.
Lama in acciaio inox 440C progettata per durare nel tempo
La serie deve il suo nome all'acciaio inossidabile 440C utilizzato per le lame. Questa lega, apprezzata per la sua resistenza, presenta una composizione arricchita con cromo e molibdeno, che aumenta notevolmente la protezione dall'ossidazione, con un uso e una manutenzione standard. Con una durezza di circa 58-59 HRC sulla scala Rockwell, la lama mantiene un bordo duraturo, pur rimanendo accessibile per l'affilatura quando se ne presenta la necessità. Va notato, tuttavia, che a causa del contenuto di cromo, l'affilatura può richiedere un po' più di tempo rispetto a un acciaio più semplice, anche se offre una resistenza alla corrosione che è di particolare interesse in un ambiente professionale.
Il tagliente ha un angolo di taglio asimmetrico, senza essere unilaterale. Questa geometria migliora la penetrazione nell'alimento e garantisce un taglio netto che rispetta la struttura senza danneggiare le fibre. I loghi del marchio e della gamma sono impressi sulla lama, aggiungendo una finitura ordinata e un tocco di autenticità.
Manico in Pakkawood occidentale progettato per il massimo comfort
Il manico è stato progettato per essere comodo da impugnare e per ridurre l'affaticamento nel tempo. È realizzata in Pakkawood nero, un materiale composito che combina legno e resina, apprezzato per la sua leggerezza, la resistenza all'umidità e alle variazioni di temperatura e i suoi vantaggi in termini di igiene in cucina. La sua forma si adatta alle abitudini di lavoro occidentali, rendendo la gamma facile da maneggiare, indipendentemente dal livello di esperienza.
La lama a codolo pieno è fissata da rivetti in acciaio inox e un bolster in acciaio inox costituisce la transizione tra la lama e il manico. Questo bolster aiuta anche a bilanciare il coltello, migliorandone il controllo. La base leggermente incassata assicura una presa stabile, rendendo il coltello comodo da usare sia per i destrimani che per i mancini.
Numerosi modelli disponibili per coprire tutti i tagli
La gamma Misono 440 si distingue per l'ampia varietà di coltelli che offre, per soddisfare ogni esigenza in cucina. Troverete spelucchini per lavori di precisione, coltelli multiuso molto versatili e diverse lunghezze di coltelli da chef per i tagli di tutti i giorni. La gamma comprende anche modelli specializzati come il gyuto per tagli versatili, il santoku per verdure e carne disossata, il sujihiki per pezzi grandi e tagli fini e l'honesuki per il pollame.
Questa ricchezza di varianti vi permette di attrezzare la vostra cucina in modo graduale o di costruire un insieme coerente, adatto al vostro stile di cucina e alle vostre abitudini di lavoro. Che siate chef professionisti o appassionati, la gamma Misono 440 offre una soluzione affidabile e duratura, con un design senza tempo, una magistrale ergonomia occidentale e prestazioni costanti nel tempo.
