De Buyer Choc Resto Induction 36cm aluminium Koekenpan

De professionele koekenpan van De Buyer voor het perfect bereiden van vis

De De Buyer Choc Resto Induction 36cm professionele vispan is ontworpen voor het nauwkeurig en herhaaldelijk bereiden van de meest delicate filets. Dankzij de robuuste structuur, de hoogwaardige antiaanbaklaag en de compatibiliteit met alle ringen is hij perfect geschikt voor de vereisten van professionele keukens.

Een robuuste aluminium koekenpan

Met zijn 5mm dikke aluminium behuizing zorgt deze De Buyer vispan voor een uitstekende warmteverdeling, zonder hotspots. Ideaal om gelijkmatig te koken, zodat je nauwkeurig kunt werken met kwetsbare producten zoals vis of zeevruchten.

Ondanks zijn ovale vorm en diameter van 36 cm blijft deze koekenpan licht en makkelijk hanteerbaar, zelfs bij hoge snelheden. Perfect voor het bereiden van :

• Hele platvissen: tong, zeebrasem, forel
• Delicate filets die aan één kant moeten worden gebakken

• Stukjes zalm of kabeljauw

De hoogwaardige antiaanbaklaag

Met zijn 5-laagse PTFE antiaanbaklaag, vrij van PFOA en PFOS, biedt deze pan u :

• Schoon, antiaanbak koken, zelfs voor huiden van vis
• Perfect glijden met weinig vet
• Grotere weerstand tegen schuren, slijtage en veelvuldig schoonmaken

Deze hoogwaardige coating behoudt na verloop van tijd zijn doeltreffendheid, zelfs na veelvuldig gebruik. Het maakt het ook gemakkelijk om snel schoon te maken tussen onderhoudsbeurten door.

De pan voor alle warmtebronnen

Deze koekenpan van De Buyer heeft een AISI 430 ferritisch roestvrij stalen basis, waardoor hij geschikt is voor alle soorten warmtebronnen, inclusief inductie. Hij kan ook 10 minuten in de oven tot +200°C om het koken af te maken of een gerecht warm te houden. Werkt op :

• Inductie: snelle, gelijkmatige verwarming
• Vitrokeramisch en elektrisch: gelijkmatige verdeling
• Gas: levendig, nauwkeurig koken
• Oven: veilig afmaken of warmhouden

De inductievoet met een diameter van 18 cm zorgt voor een uitstekend contact met de warmtebron. Koken gebeurt gecontroleerd, zonder oververhitting.

Een HACCP-conforme vispan

Deze vispan is ontworpen voor professionals en voldoet aan de HACCP-normen:

• Afwerking zonder hoekjes en gaatjes om de verspreiding van bacteriën te beperken
• Geklonken ijzeren stripstaart, gecoat met hittebestendige epoxy
• Franse kromming van het handvat: ergonomische greep

De koekenpan past gemakkelijk in een omgeving waar strenge normen voor voedselhygiëne gelden.

Ons onderhoudsadvies

Deze koekenpan kan niet in de vaatwasser. Om de kwaliteit van de coating te behouden, kunt u hem het beste met de hand afwassen met een niet-schurende spons en een beetje heet water. Vermijd agressieve producten en gebruik in plaats daarvan houten of siliconen keukengerei. Een licht laagje vet voor elk gebruik zorgt ervoor dat de pan lang blijft glijden.

De Buyer kennis voor professionals

Sinds 1830 ontwerpt en produceert De Buyer kookgerei voor professionals en veeleisende koks. Het Choc Resto inductieassortiment, gemaakt in Frankrijk, staat bekend om zijn duurzaamheid, thermische prestaties en vermogen om de hoge snelheden van de horeca te weerstaan. Een betrouwbare bondgenoot voor al je gebakken visgerechten, maar ook voor de meest technische bereidingen.

Bekijk onze selectie koekenpannen van De Buyer!