Padella per pesce antiaderente in alluminio De Buyer Choc Resto Induction 36cm

La padella professionale De Buyer per una cottura perfetta del pesce

La padella professionale per pesce De Buyer Choc Resto Induction da 36 cm è progettata per una cottura precisa e ripetuta dei filetti più delicati. Grazie alla sua struttura robusta, al rivestimento antiaderente ad alte prestazioni e alla compatibilità con tutti gli anelli, è perfettamente adatta alle esigenze delle cucine professionali.

Una robusta padella in alluminio

Con il suo corpo in alluminio spesso 5 mm, questa padella per pesce De Buyer assicura un'eccellente distribuzione del calore, senza punti caldi. Ideale per una cottura uniforme, consente di lavorare con precisione su prodotti fragili come il pesce o i frutti di mare.

Nonostante la forma ovale e il diametro di 36 cm, questa padella rimane leggera e maneggevole, anche ad alta velocità. È perfetta per cucinare :

• Pesci piatti interi: sogliola, orata, trota
• Filetti delicati da cuocere su un lato

• Bistecche di salmone o merluzzo

Il rivestimento antiaderente ad alte prestazioni

Con il suo rivestimento antiaderente a 5 strati in PTFE, privo di PFOA e PFOS, questa padella vi offre :

• Cottura pulita e antiaderente, anche per le pelli del pesce
• Scorrevolezza perfetta con pochi grassi
• Maggiore resistenza all'abrasione, all'usura e alla pulizia frequente

Questo rivestimento ad alte prestazioni mantiene la sua efficacia nel tempo, anche dopo molti utilizzi. Inoltre, facilita la pulizia rapida tra un servizio e l'altro.

La padella per tutte le fonti di calore

Questa padella De Buyer ha un fondo in acciaio inox ferritico AISI 430, che la rende adatta a tutti i tipi di fonte di calore, compresa l'induzione. Può anche essere messa in forno fino a +200°C per 10 minuti, per terminare la cottura o tenere in caldo un piatto. Funziona su:

• Induzione: riscaldamento rapido e uniforme
• Vitroceramica ed elettricità: distribuzione uniforme
• Gas: cottura vivace e precisa
• Forno: finitura sicura o mantenimento in caldo

La base a induzione di 18 cm di diametro garantisce un ottimo contatto con la fonte di calore. La cottura è controllata, senza surriscaldamento.

Una padella per pesce conforme alle norme HACCP

Progettata per i professionisti, questa padella per pesce è conforme agli standard HACCP:

• Finitura priva di angoli e fessure per limitare la proliferazione dei batteri
• Coda in ferro rivettata, rivestita di resina epossidica resistente al calore
• Curvatura francese del manico: presa ergonomica

La padella si adatta facilmente a un ambiente soggetto a rigorosi standard di igiene alimentare.

I nostri consigli per la manutenzione

Questa padella non è lavabile in lavastoviglie. Per preservare la qualità del rivestimento, lavarla a mano con una spugna non abrasiva e un po' di acqua calda. Evitare prodotti aggressivi e utilizzare invece utensili in legno o silicone. Un leggero strato di grasso prima di ogni utilizzo assicura una scorrevolezza duratura.

Conoscenze De Buyer per i professionisti

Dal 1830, De Buyer progetta e produce utensili da cucina per professionisti e cuochi esigenti. La sua gamma Choc Resto Induction, prodotta in Francia, è rinomata per la sua durata, le prestazioni termiche e la capacità di resistere alle alte velocità del settore della ristorazione. Un alleato affidabile per tutti i piatti di pesce in padella e per le cotture più tecniche.

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