Makoto Kurosaki Sakura ambachtelijk Japans santoku mes 16,5cm SG2 gehamerd staal

Een veelzijdig traditioneel Japans mes voor al je snijbehoeften

Deze santoku van 16 ,5 cm is een veelzijdig Japans mes, dat zowel in Japan als in het Westen zeer gewaardeerd wordt om zijn veelzijdigheid. Het dient hetzelfde doel als een koksmes, waardoor het gemakkelijk is om te hakken, fijn te hakken of een grote verscheidenheid aan voedsel te snijden. Het lemmet is iets meer gebogen dan een traditioneel koksmes, waardoor het bijzonder effectief is voor het hakken van kruiden met vloeiende, precieze bewegingen.

Handgesmeed lemmet van hoogwaardig SG2 staal

Het Makoto Kurosaki Sakura santoku mes heeft een lemmet dat uit één stuk staal is gesmeed. Verwarmd en vervolgens gevormd onder een mechanische pers, wordt het staal beetje bij beetje bewerkt om een lemmet zonder lasnaden te verkrijgen. Deze traditionele smeedmethode verhoogt de algehele sterkte van het lemmet.

De kern is gemaakt van SG2 staal in poedervorm, een eersteklas legering die bekend staat om zijn uitzonderlijke prestaties. Met een hardheid van ongeveer 63 HRC op de Rockwell schaal, biedt het een uitstekende randscherpte, wat betekent dat slijpbeurten langer kunnen duren. Ondanks de hoge hardheid is SG2 relatief gemakkelijk te onderhouden met een wetsteen en geeft het een vlijmscherpe snede. De zeer homogene microscopische structuur verbetert ook de sterkte van het lemmet en vermindert het risico op afbrokkelen.

Een typische San Maï structuur, voor een grotere duurzaamheid

De SG2 stalen kern is omgeven door een laag zachter staal, die de zogenaamde San Maï structuur vormt (wat vertaald kan worden als "3 lagen"). Deze constructie beschermt de kern effectief en verbetert de duurzaamheid en flexibiliteit van het lemmet. De opeenstapeling van staalsoorten is zichtbaar aan de onderkant van het snijvlak, een kenmerkend teken van vakmanschap (er moet worden opgemerkt dat als we het over soepelheid hebben, we het niet hebben over flexibiliteit op zich, maar eerder over veerkracht bij eventuele kleine schokken).

Kanji's zijn gegraveerd op het snijvlak, wat de authenticiteit en traditionele identiteit van je Makoto Kurosaki mes versterkt.

Een tijdloos, ergonomisch kersenhouten heft

Het handvat van dit Japanse mes is gemaakt van kersenhout, het materiaal waaraan de Sakura-serie haar naam ontleent, want "sakura" betekent kersenboom in het Japans. Deze bijzondere boom speelt een belangrijke symbolische rol in de Japanse cultuur en staat voor vergankelijke schoonheid en de cyclus van het leven.

De achthoekige vorm ligt natuurlijk in de handpalm en biedt uitstekende controle bij het knippen. Een bolster van lichtgekleurd pakkahout verbindt het lemmet met het handvat. Dit composietmateriaal is bijzonder goed bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen. De verbinding is gevuld met een houtpasta, waardoor het geheel waterdicht is en er geen water of etensresten in het kersenhout kunnen binnendringen.

Onderhoudsinstructies voor je handgemaakte Japanse mes

Was het uitsluitend met de hand en droog het zorgvuldig af met een zachte doek voordat je het op een droge plaats opbergt. Stop het niet in de vaatwasser. Laat het ook niet weken in de gootsteen. Bewaar het na het wassen op een magneetstang of bijvoorbeeld in een speciaal messenblok.

Makoto Kurosaki's expertise in het hart van Takefu Knife Village

Dit mes is handgemaakt in Japan door Makoto Kurosaki. Deze gerenommeerde smid werkt in Echizen, in de beroemde Takefu Knife Village. Dit mekka van Japans bestek brengt ambachtslieden samen die een voorouderlijke knowhow in stand houden die internationaal wordt erkend. Veel van Japans meest invloedrijke smeden vind je hier.

Makoto Kurosaki werd opgeleid door meester-smid Hiroshi Kato, een van de oprichters van het dorp. Hij is een expert in de kunst van het slijpen en besteedt veel zorg aan de afwerking van de randen van zijn prachtige stukken.

De voordelen van dit mes in een notendop

• Veelzijdig santoku-formaat: ideaal voor dagelijks hakken, hakken en snijden
• 16,5 cm
lemmet
• met SG2 gepoedercoate stalenkern: uitstekend behoud van de snijkant
• Hoge
hardheid
• van ongeveer 63 HRC: langere slijpintervallen
• San Maï-structuur in drie lagen:
• betere bescherming van de kern
• Handgeslepen snede: zuivere snede vanaf het eerste gebruik
• Gegraveerde Japanse kanji's: verhoogde authenticiteit
• Achthoekig handvat in kersenhout: stabiele, comfortabele grip
Bolster
• in lichtgekleurd pakkawood: bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen

Ontdek meer over de Japanse messen van zijn broer, Yu Kurosaki!