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Optate per questo superbo coltello fatto a mano, un vero e proprio pezzo forte per la vostra cucina.
Lama di 16,5 cm forgiata con la struttura in acciaio a 3 strati di San Maï
Anima in acciaio SG2 verniciato a polvere con una durezza di circa 63 HRC
Eccellente mantenimento del filo per affilature più frequenti
Lama martellata per uno stile unico - Bordo piatto
Kanjis inciso sulla lama per una maggiore autenticità
Manico ottagonale in ciliegio + bolster in legno di pakka chiaro
Realizzato a mano in Giappone dal fabbro Makoto Kurosaki san
Da Takefu Knife Village, la mecca della coltelleria giapponese
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Questo santoku da 16 ,5 cm è un coltello giapponese multiuso, molto apprezzato in Giappone e in Occidente per la sua versatilità. Ha la stessa funzione di un coltello da chef e consente di tritare, sminuzzare o incidere un'ampia varietà di alimenti. La sua lama è leggermente più ricurva rispetto a quella di un tradizionale coltello da chef, il che lo rende particolarmente efficace per tritare le erbe con movimenti fluidi e precisi.
Il coltello santoku Makoto Kurosaki Sakura ha una lama forgiata da un unico pezzo di acciaio. Riscaldato e poi modellato sotto una pressa meccanica, l'acciaio viene lavorato poco alla volta per ottenere una lama senza saldature. Questo metodo di forgiatura tradizionale aumenta la resistenza complessiva della lama.
L'anima è realizzata in acciaio in polvere SG2, una lega di alta gamma rinomata per le sue prestazioni eccezionali. Con una durezza di circa 63 HRC sulla scala Rockwell, offre un'eccellente ritenzione del filo, il che significa che le sessioni di affilatura possono essere prolungate. Nonostante l'elevata durezza, l'SG2 è relativamente facile da mantenere con una mola e offre un filo affilato come un rasoio. La sua struttura microscopica altamente omogenea migliora la resistenza della lama e riduce il rischio di scheggiature.
L'anima in acciaio SG2 è circondata da uno strato di acciaio più morbido, formando la cosiddetta struttura San Maï (che si traduce con "3 strati"). Questa struttura protegge efficacemente l'anima, migliorando al contempo la durata e la flessibilità della lama. La sovrapposizione degli acciai è visibile nella parte inferiore della superficie di taglio, un segno distintivo della maestria artigianale (si noti che quando parliamo di flessibilità, non parliamo di flessibilità in sé, ma piuttosto di resilienza di fronte a eventuali piccoli urti).
I kanji sono incisi sulla superficie di taglio, rafforzando l'autenticità e l'identità tradizionale del vostro coltello Makoto Kurosaki.
Il manico di questo coltello giapponese è realizzato in legno di ciliegio, il materiale da cui prende il nome la gamma Sakura, poiché "sakura" in giapponese significa ciliegio. Questo particolare albero svolge un importante ruolo simbolico nella cultura giapponese, rappresentando la bellezza effimera e il ciclo della vita.
Di forma ottagonale, si adatta naturalmente al palmo della mano e offre un ottimo controllo durante il taglio. Un bolster in legno di pakka chiaro collega la lama al manico. Questo materiale composito è particolarmente resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. La giunzione è riempita con una pasta di legno che rende l'insieme impermeabile e impedisce all'acqua o ai residui di cibo di penetrare nel legno di ciliegio.
Dovrete lavarlo esclusivamente a mano, quindi asciugarlo con cura con un panno morbido prima di riporlo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie. Non immergerlo nemmeno nel lavandino. Una volta lavato, conservatelo su una barra magnetica o, ad esempio, in un apposito blocco per coltelli.
Questo coltello è fatto a mano in Giappone da Makoto Kurosaki. Questo rinomato fabbro lavora a Echizen, presso il famoso Takefu Knife Village. Questa mecca della coltelleria giapponese riunisce artigiani che perpetuano un know-how ancestrale riconosciuto a livello internazionale. Qui si trovano molti dei fabbri più influenti del Giappone.
Makoto Kurosaki è stato formato dal maestro fabbro Hiroshi Kato, uno dei fondatori del villaggio. Esperto nell'arte dell'affilatura, presta particolare attenzione alla finitura dei bordi dei suoi superbi pezzi.
Scoprite di più sui coltelli giapponesi del fratello Yu Kurosaki!
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