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Opte por esta soberba faca feita à mão, uma verdadeira peça central para a sua cozinha.
Lâmina de 16,5 cm forjada com a estrutura de aço de 3 camadas da San Maï
Núcleo de aço revestido a pó SG2 com uma dureza de cerca de 63 HRC
Excelente retenção do gume para uma afiação mais frequente
Lâmina martelada para um estilo único - Borda plana
Kanjis gravados na lâmina para maior autenticidade
Cabo octogonal em madeira de cerejeira + almofada em madeira pakka clara
Fabricada à mão no Japão pelo ferreiro Makoto Kurosaki san
Da Takefu Knife Village, a Meca da cutelaria japonesa
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 (Itali… (Portugais).png)
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Esta santoku de 16 ,5 cm é uma faca japonesa polivalente, muito apreciada no Japão e no Ocidente pela sua versatilidade. Desempenha as mesmas funções que uma faca de chefe, facilitando a tarefa de cortar, picar ou trinchar uma grande variedade de alimentos. A sua lâmina é ligeiramente mais curva do que a de uma faca de chefe tradicional, o que a torna particularmente eficaz para cortar ervas com movimentos fluidos e precisos.
A faca santoku Makoto Kurosaki Sakura tem uma lâmina forjada a partir de uma única peça de aço. Aquecido e depois moldado sob uma prensa mecânica, o aço é trabalhado pouco a pouco para obter uma lâmina sem soldaduras. Este método tradicional de forjamento aumenta a resistência global da lâmina.
O núcleo é fabricado em aço em pó SG2, uma liga de topo de gama reconhecida pelo seu desempenho excecional. Com uma dureza de cerca de 63 HRC na escala Rockwell, oferece uma excelente retenção do gume, o que significa que as sessões de afiação podem ser prolongadas. Apesar da sua elevada dureza, a SG2 é relativamente fácil de manter com uma pedra de amolar e proporciona um fio afiado. A sua estrutura microscópica altamente homogénea também melhora a resistência da lâmina e reduz o risco de lascar.
O núcleo de aço SG2 é rodeado por uma camada de aço mais macio, formando a chamada estrutura San Maï (que se traduz como "3 camadas"). Esta construção protege eficazmente o núcleo, melhorando simultaneamente a durabilidade e a flexibilidade da lâmina. A sobreposição de aços é visível na parte inferior da superfície de corte, um sinal distintivo de artesanato (note-se que quando falamos de flexibilidade, não estamos a referir-nos à flexibilidade em si, mas sim à resiliência face a eventuais pequenos choques).
Os kanjis são gravados na superfície de corte, reforçando a autenticidade e a identidade tradicional da sua faca Makoto Kurosaki.
O cabo desta faca japonesa é feito de madeira de cerejeira, o material que dá nome à gama Sakura, uma vez que "sakura" significa cerejeira em japonês. Esta árvore em particular desempenha um papel simbólico importante na cultura japonesa, representando a beleza efémera e o ciclo da vida.
De forma octogonal, adapta-se naturalmente à palma da mão e proporciona um excelente controlo durante o corte. Uma almofada de madeira pakka de cor clara liga a lâmina ao cabo. Este material compósito é particularmente resistente à humidade e às variações de temperatura. A junção é preenchida com uma massa de madeira que torna o conjunto estanque e impede a entrada de água ou de resíduos alimentares na madeira de cerejeira.
É necessário lavá-la exclusivamente à mão, depois secá-la cuidadosamente com um pano macio antes de a guardar num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça. Também não a deixe de molho no lava-loiça. Depois de lavada, guarde-a numa barra magnética ou num bloco de facas especial, por exemplo.
Esta faca é feita à mão no Japão por Makoto Kurosaki. Este ferreiro de renome trabalha em Echizen, na famosa Takefu Knife Village. Esta meca da cutelaria japonesa reúne artesãos que perpetuam um saber-fazer ancestral reconhecido internacionalmente. Muitos dos ferreiros mais influentes do Japão podem ser encontrados aqui.
Makoto Kurosaki foi treinado pelo mestre ferreiro Hiroshi Kato, um dos fundadores da aldeia. Especialista na arte de afiar, tem um cuidado especial no acabamento das arestas das suas peças soberbas.
Descubra mais sobre as facas japonesas do seu irmão, Yu Kurosaki!
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