Japans takohiki mes Yoshihiro Jyosaku Wit 2 staal 27cm

Dit Takohiki Yoshihiro Jyosaku 21cm mes met vierkante punt is ontworpen voor het snijden van visfilets. Je kunt er dunne plakjes van gelijke dikte mee maken. Het Takohiki mes is een rechtgepunte variant van het traditionele sashimi mes. Het gebruik is hetzelfde, maar het heeft een origineler uiterlijk, met zijn vierkante punt: het lijkt op een traditioneel Japans zwaard!

Het afgeschuinde lemmet is gemaakt van White #2 Steel. Deze legering wordt veel gebruikt in hoogwaardige Japanse messen. Het wordt geproduceerd door Hitachi staalfabrieken (leverancier van staal aan veel Japanse fabrikanten) en heeft een koolstofgehalte van 1,05%. Dit maakt het staal stijver, waardoor het grondiger kan worden geslepen. Als gevolg daarvan is het snijvlak ultra-hoogwaardig, voor schone, precieze sneden elke keer weer.

Een extra laag zacht ijzer omringt de kern van White #2 Steel. Het logo dat zichtbaar is op het lemmet is direct gegraveerd door een vakman. Dit geldt voor elk Yoshihiro mes!

Een glanzend zwarte huls (kan gemarmerd worden) verbindt het lemmet met het handvat. Het heft is gemaakt van wit magnoliahout. De traditionele D-vorm past perfect in de palm van je hand, waardoor het een plezier is om te gebruiken.

Met dit mes kies je voor een tijdloos model dat je jarenlang zal vergezellen, terwijl het een vleugje exotisme toevoegt aan je snijgerei!

Verzorging en onderhoud :

Carbon is gevoelig voor oxidatie. Het mes moet daarom met de hand worden gewassen, zonder te weken. Veeg het na het wassen af met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Merk echter op dat een carbon mes de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, zelfs als je heel voorzichtig bent. Dit is normaal (het mes komt voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt van tijd tot tijd minerale olie op het staal smeren voor onderhoud.

Verdere informatie

De Japanse fabrikant Yoshihiro biedt hoogwaardige keukenmessen voor de lange termijn. Het merk bestaat al zo'n honderd jaar en de ambachtslieden zijn afstammelingen van zeer bekwame smeden, die zelf in vorige eeuwen zwaarden voor krijgers maakten (de knowhow gaat zelfs terug tot de 14e eeuw). Beetje bij beetje werden de technieken die gebruikt werden voor het ontwerpen van zwaarden overgebracht op bestek, en daarom zijn Japanse messen zo scherp! Elk mes van het merk is uniek, dus je kunt zeker zijn van een prestigieus product. Het motto van fabrikant Yoshihiro is 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om duurzame messen aan te bieden waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment in de keuken kunt genieten!

Ontdek onze selectie Yoshihiro messen op onze website!