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Uma variação original da faca yanagiba para a sua cozinha
Lâmina com ponta quadrada 21cm Aço branco #2 (1 ,05% carbono) + 1 camada de ferro macio
Gume de corte duradouro e fácil de manter: dureza -+60/61 HRC
Caracteres japoneses gravados à mão na superfície de corte
Cabo tradicional de magnólia branca em forma de D com virola preta
Fabricada à mão no Japão: cada faca é única
Requer uma manutenção cuidadosa (faca de carbono oxidável)
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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Esta faca Takohiki Yoshihiro Jyosaku de 21 cm com ponta quadrada foi concebida para cortar filetes de peixe. Permite-lhe fazer fatias finas de igual espessura. A faca Takohiki é uma variante de ponta reta da faca tradicional de sashimi. A sua utilização é a mesma, mas tem um aspeto mais original, com a sua ponta quadrada: parece uma espada tradicional japonesa!
Tem uma lâmina biselada feita de aço-carbono, aço branco n.º 2. Esta liga é muito utilizada nas facas japonesas topo de gama. Produzida pela siderurgia Hitachi (fornecedora de aço a muitos fabricantes japoneses), tem um teor de carbono de 1,05%. Este facto torna o aço mais rígido, o que, por sua vez, permite uma afiação mais profunda. Como resultado, o fio de corte tem um desempenho ultra-elevado, para cortes sempre limpos e precisos.
Uma camada adicional de ferro macio envolve o núcleo de aço branco nº 2. O logótipo visível na lâmina foi gravado diretamente por um artesão especializado. Este é o caso de todas as facas Yoshihiro!
Uma virola preta brilhante (que pode ser marmoreada) faz a ligação entre a lâmina e o cabo. O cabo é feito de madeira de magnólia branca. A sua forma tradicional em D adapta-se perfeitamente à palma da mão, o que torna a sua utilização um prazer.
Com esta faca, está a escolher um modelo intemporal que o acompanhará durante muitos anos, acrescentando um toque de exotismo ao seu equipamento de corte!
Cuidados e manutenção :
Note-se que o carbono é sensível à oxidação. Por isso, lave a faca à mão, sem a deixar de molho. Após a lavagem, passe um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. No entanto, note que uma lâmina de carbono tem tendência a mudar de cor com o tempo, por muito cuidado que tenha. Isto é normal (a faca está em contacto constante com alimentos húmidos, e a humidade também se encontra no ar...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando para efeitos de manutenção.
Para saber mais :
O fabricante japonês Yoshihiro oferece-lhe facas de cozinha de alto desempenho que o vão ajudar durante muito tempo. A marca está estabelecida há cerca de cem anos e os seus artesãos são descendentes de ferreiros altamente qualificados, que produziam eles próprios as espadas dos guerreiros nos séculos passados (o saber-fazer pode mesmo ser rastreado até ao século XIV). Pouco a pouco, as técnicas utilizadas na conceção das espadas foram transferidas para a cutelaria, razão pela qual as facas japonesas são tão afiadas! Cada faca criada pela marca é única, pelo que pode ter a certeza de um produto de prestígio. O lema do fabricante Yoshihiro é 一期一会. Isto poderia ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida". É por isso que a marca se esforça por oferecer facas duradouras cujo desempenho o irá deliciar durante anos, para que possa desfrutar de cada momento na cozinha!
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