Masakage Zero 21cm handgemaakt Japans koksmes

Masakage Zero messen zijn handgemaakt door de getalenteerde Japanse smid Takeshi Saji, bekend om zijn expertise in Japans bestek. Zijn reputatie berust op verfijnde, elegante creaties, waarbij voorouderlijke smeedtechnieken worden gecombineerd met unieke, moderne ontwerpen!

Sinds de jaren 90 is Takeshi Saji gecertificeerd als "traditioneel meester-ambachtsman" en werkt hij in het beroemde Takefu Cutlery Village, een emblematische locatie voor messenmakerij in Japan. Deze plek brengt gerenommeerde ambachtelijke smeden samen, die de tradities van het Japanse messenmakersvak in ere houden door ervaringen en materialen uit te wisselen. Het is de ideale plek om de volgende generatie op te leiden door hun unieke knowhow te delen!

Een gehamerd lemmet voor dit Japanse koksmes

Dit koksmes, ontworpen door Takeshi Saji, heeft een lemmet in San Maï structuur, een traditionele Japanse smeedtechniek. Het lemmet heeft een harde stalen kern omgeven door een zachtere laag staal die naar binnen vouwt voor extra bescherming. Voor de kern van dit Japanse keukenmes heeft Takeshi Saji gekozen voor Japans Aogami Super(Blue Super Steel), geproduceerd door de prestigieuze staalfabrikant Hitachi, bekend om zijn superieure legeringen.

De Blue Super Steel-legering bevat een hoog koolstofgehalte van 1,5%, meer dan het westerse gemiddelde van ongeveer 0,5%, waardoor de hardheid van het staal aanzienlijk toeneemt. De hardheid bereikt 65HRC op de Rockwell-schaal, waardoor je handgemaakte Japanse mes een duurzame scherpte en uitstekende snijprestaties heeft, vooral geschikt voor vezelig voedsel.

Ondanks de hoge hardheid is Aogami Super staal makkelijk te slijpen, waardoor je Japanse mes makkelijk te onderhouden is!

Om de San Maï structuur te vervolledigen, omhult een zachtere laag roestvrij staal de harde kern en vormt zo de twee buitenste lagen. Dit proces beschermt de kern van het lemmet en zorgt voor een optimale balans tussen flexibiliteit en stijfheid.

Dit Japanse mes heeft een ongepolijst lemmet met een donkere, rustieke afwerking. Het wordt versterkt door een kenmerkende ronde hamerslag die een authentieke noot toevoegt aan het ontwerp.

Het Masakage mes met het originele handvat

Het handvat van dit Japanse keukenmes is gemaakt van ijzerhout, een dicht en stevig materiaal dat gewaardeerd wordt om zijn warme nuances en natuurlijke variaties die elk stuk uniek maken. Het hout heeft warme tinten met delicate lichtere accenten, voor een authentieke look.

Het volle lemmet is stevig in het handvat verankerd met drie klinknagels, voor optimale stabiliteit. De centrale klinknagel is versierd met een mozaïekpatroon, wat zorgt voor een opvallende en originele toets die elegant contrasteert met de rest van het donkere hout.

Een vergulde roestvrijstalen bolster verbindt het lemmet harmonieus met het handvat. Dankzij het ergonomische ontwerp en de westerse vorm biedt dit gyutomes een comfortabele en stevige grip, geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen!

Hoe een handgemaakt Japans mes te onderhouden

Was je carbon mes uitsluitend met de hand met een zachte spons en maak het hout van het handvat niet nat. Droog het na het schoonmaken onmiddellijk af om alle sporen van vocht te verwijderen en bewaar het daarna op een droge plaats. Laat je mes nooit weken in water en stop het nooit in de vaatwasser.

Na verloop van tijd kan de kleur van het lemmet lichtjes veranderen: dit is volkomen normaal! Dit natuurlijke fenomeen houdt verband met de reactie van koolstof met de zuurtegraad van voedsel en de luchtvochtigheid. Dit heeft geen enkele invloed op het gebruik van je Japanse koksmes.

Kies een Masakage Japans mes op Knifeleader.eu!