Misono SW Japans koksmes

Misono staat bekend als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan. Met een team van ongeveer vijftig experts produceren ze ongeveer 150.000 messen per jaar. Wat Misono onderscheidt, is hun toewijding aan het volledig produceren van hun messen, van het ontwerp van het lemmet tot het handvat.

Het bedrijf is opgericht in 1935 en gebruikt traditionele Japanse smidstechnieken, waarbij verschillende productiefasen met de hand worden uitgevoerd om uitzonderlijke kwaliteit te garanderen. Aanvankelijk specialiseerde Misono zich in messen voor keukenschillers. In de jaren 60 diversifieerde dit familiebedrijf zijn productie naar Japanse keukenmessen. Vandaag de dag worden Misono messen over de hele wereld gewaardeerd en gebruikt door vele chef-koks!

Een efficiënt mes met een carbon lemmet

Het koksmes is een must-have in de keuken! Het is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt om een breed scala aan sneden te maken: het snijden van groenten, het hakken van vlees of het fijnhakken van kruiden met gemak. Pas alleen op dat je het niet gebruikt op hard voedsel zoals botten of pompoen.

Het lemmet van je Japanse koksmes is gemaakt van hoogwaardig Zweeds staal, verrijkt met koolstof voor optimale prestaties. Met een hardheid van 60HRC op de Rockwell-schaal zorgt het voor een uitstekende randscherpte en efficiënt snijden op je voedsel!

Deze duurzame rand is gemakkelijk te onderhouden met een slijpsteen wanneer nodig.

Het lemmet heeft een asymmetrische hoek voor een betere penetratie van het voedsel, waardoor precieze, zuivere sneden gegarandeerd zijn.

Het lemmet isgepolijst voor een vleugje elegantie en voorzien van het Misono merklogo voor extra authenticiteit. Het mes is verkrijgbaar in verschillende maten: 18 cm, 21 cm, 24 cm, 27 cm of 30 cm.

Een duurzaam, comfortabel handvat

Dit Japanse keukenmes heeft een zwart pakkahouten handvat, een sterk, duurzaam composietmateriaal. Samengesteld uit warmgeperst gelamineerd hout en hars, combineert het de voordelen van composiet met de natuurlijke esthetiek van hout dankzij de zichtbare nerf. Bovendien is dit handvat antibacterieel en vochtbestendig.

Ontworpen in een westerse stijl, is dit handvat ergonomisch en past het alle handen. Het biedt een comfortabele en stevige grip, zelfs bij langdurig gebruik in de keuken.

Om de stevigheid te garanderen is dit Misono mes voorzien van klinknagels die het handvat stevig aan het full tang lemmet bevestigen. Een bolster verbindt het heft harmonieus met het lemmet en zorgt voor een optimale balans.

Was je carbon mes alleen met de hand met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Na het schoonmaken onmiddellijk drogen met een schone doek om alle sporen van vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen.

Na verloop van tijd kan de kleur van het blad iets variëren, wat normaal is! Dit komt door de natuurlijke reactie van koolstof op de zuurgraad van voedsel en de vochtigheid in de lucht. Dit heeft geen enkele invloed op de prestaties van je gyuto mes.

Op Knifeleader.eu vind je ook een ruim assortiment handgemaakte Japanse messen!