.png)
_1.png)
Door dit product te kopen kun je tot
13490
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 13490
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 6,75.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
269800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Snijd mooie stukken met dit geweldige mes!
18cm lemmet - 440C chirurgisch roestvrij staal, 58/59 HRC hardheid
Asymmetrische snijhoek: onberispelijke voedselpenetratie
Ergonomisch, stevig handvat van donker Pakkahout
Roestvrijstalen bolster en klinknagels: meer balans en ondersteuning
Gemaakt in Japan, in Seki (eeuwenoude bestek traditie)
Professionele koks waarderen het merk Misono zeer
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Misono Japanse messen worden vertrouwd door koks over de hele wereld.
Dit 18 cm sujihiki mes komt uit de Misono 440 serie, een benchmark onder professionals in de culinaire kunsten, omdat de messen uit deze serie een scherpe rand hebben die goed vasthoudt en een lemmet dat zeer goed bestand is tegen corrosie.
De legering die voor het lemmet wordt gebruikt is 440C (vandaar de naam van de serie). Het is roestvrij en lijkt op VG10, maar is verrijkt met chroom en molybdeen. Het geheel is daarom zeer goed bestand tegen oxidatie (bij normaal gebruik en onderhoud). Daarom is het zo aantrekkelijk voor restaurantchefs!
Lemmet :
Het lemmet heeft een asymmetrische (maar niet eenzijdige) snijkant. Dit zorgt voor een zuivere snede, zonder het voedsel te beschadigen.
Het lemmet heeft een hardheid van 58/59 HRC op de Rockwell-schaal, waardoor het geschikt is voor een groot aantal sneden. Door de speciale samenstelling duurt het echter iets langer om de legering te slijpen (dit komt met name door het chroomgehalte, waardoor het aan de andere kant veel beter bestand is tegen oxidatie, zoals hierboven uitgelegd).
Tot slot zijn de logo's van het merk en de serie op het lemmet aangebracht.
Handvat:
Dankzij het handvat is je werk aangenaam en verminder je vermoeidheid, zelfs op lange termijn. De vorm en de onderdelen zijn aangepast aan westerse koks, zodat het zonder problemen overal ter wereld kan worden gebruikt.
Het zwarte deel van het handvat is gemaakt van lichtgewicht Pakkawood: dit materiaal ligt prettig in de hand en vermindert vermoeidheid. Pakkawood is een antibacterieel composietmateriaal dat veel gebruikt wordt in de culinaire sector omdat het bestand is tegen temperatuurschommelingen en vocht. Door de licht verzonken vorm van de basis kun je hem goed vastpakken en met controle hanteren, en hij is tweehandig te gebruiken.
Roestvrijstalen klinknagels bevestigen het Pakkawood van het handvat aan het volle mes (dat doorloopt tot het einde van het handvat) en een roestvrijstalen bolster verbindt het lemmet met het handvat. Het balanceert het mes.
Zorg voor mijn mes :
Hoewel het mes geschikt is voor professioneel culinair gebruik, moet je het met de hand schoonmaken met een zachte spons en afwasmiddel. Als je klaar bent, veeg je het droog en berg je het op in je blok, koffer of magneetstang.
Misono werd opgericht in 1935, in de stad Seki (eeuwenlang bekend om zijn expertise in het maken van messen). Aanvankelijk ontwierp het familiebedrijf gespecialiseerde messen voor schilmesjes, maar in de jaren 1960 diversifieerde het bedrijf naar de wereld van de keukenmessen.
Misono werd de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan, met zo'n 50 experts in dienst die 150.000 messen per jaar produceren. Merk op dat deze experts 100% van de productiestappen uitvoeren, van het ontwerp van het lemmet tot dat van het handvat (aangezien veel producenten van deze grootte bepaalde delen van hun messen door andere bedrijven laten maken, die meer gespecialiseerd zijn in bepaalde gebieden). Last but not least zijn de productietechnieken van het bedrijf gebaseerd op die van de Japanse meestersmeden van weleer en worden verschillende stappen met de hand uitgevoerd.
Ontdek de Japanse messen die we aanbieden op KnifeLeader!
Dit vind je misschien ook leuk
