Misono SW 18,5cm Japans garasuki-mes

Een Japans mes om vlees uit te benen

Het garasuki-mes is een typisch Japans model, gelijkwaardig aan ons westerse uitbeenmes. Met het puntige lemmet kun je gemakkelijk kleine karkassen zoals klein gevogelte uitsnijden of je vlees uitbenen. Gebruik het op verschillende soorten vlees, zoals wild, rundvlees of gevogelte!

Vandaag de dag wordt Misono erkend als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan. Met een team van ongeveer vijftig experts produceren ze 150.000 messen per jaar. Het is belangrijk om te weten dat Misono het hele productieproces van zijn messen zelf uitvoert, van het ontwerp van het lemmet tot dat van het handvat.

Het bedrijf is opgericht in 1935 en vertrouwt op de technieken van Japanse meestersmeden, waarbij verschillende productiefasen met de hand worden uitgevoerd door hun experts. Aanvankelijk gespecialiseerd in messen voor keukenschillers, diversifieerde het familiebedrijf in de jaren 1960 naar de productie van keukenmessen. Vandaag de dag worden Misono messen over de hele wereld gewaardeerd en enthousiast gebruikt door topkoks!

Het garasuki-mes met een efficiënt lemmet

Het lemmet van dit keukenmes is gemaakt van hoogwaardig Zweeds staal. Deze legering is verrijkt met koolstof voor nog betere prestaties! Je lemmet bereikt daardoor een hardheid van 60HRC op de Rockwell-schaal: je profiteert van een uitstekende randscherpte voor een efficiënt snijvlak.

Dit Japanse mes heeft een langdurig snijvlak dat je gemakkelijk kunt onderhouden met een wetsteen als dat nodig is.

Bovendien heeft het snijvlak van dit mes een asymmetrische hoek, waardoor het voedsel beter doordringt bij het snijden.

Het lemmet is gepolijst en voorzien van het Misono merklogo op het snijvlak voor extra authenticiteit.

Stevig handvat voor praktisch gebruik in de keuken

Het handvat van dit Japanse keukenmes is gemaakt van zwart pakkahout, een composietmateriaal dat duurzaam en robuust is. Dit materiaal is gemaakt van gelamineerd hout en hars, allemaal warm samengeperst. Je krijgt dus de voordelen van composiet terwijl de houtnerf behouden blijft voor een natuurlijke uitstraling. Het is antibacterieel en vochtbestendig.

Dit handvat heeft een hybride vorm geïnspireerd op klassieke westerse vormen. Praktisch, het past bij de handen van alle koks en geeft je een comfortabele grip, vooral bij langdurig gebruik in de keuken!

Het is voorzien van 3 klinknagels om het handvat aan het volle mes te bevestigen voor een grotere betrouwbaarheid van je Misono mes. Het handvat wordt ook aangevuld met een bolster die aan het lemmet vastzit terwijl je je mes in balans houdt.

Was je carbon mes alleen met de hand met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Eenmaal schoongemaakt, onmiddellijk afdrogen met een schone doek om alle vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.

Na verloop van tijd kan de kleur van je mes iets veranderen - dit is normaal! Dit is een natuurlijke koolstofreactie veroorzaakt door de zuurgraad van het voedsel dat je snijdt en de vochtigheid in de lucht. Dit heeft geen enkele invloed op de prestaties van je mes!

Vind veel Misono messen op Knifeleader.eu!