Misono 440 21cm Japans koksmes

Het Misono 440 21cm Japanse koksmes geeft je een zuivere, perfecte snede terwijl het een goede corrosiebestendigheid en een langdurig snijvlak biedt.

Dit koksmes maakt deel uit van de 440 serie, genoemd naar het gebruikte staal: 440C. Deze legering biedt uitstekende weerstand tegen de effecten van corrosie. De eigenschappen zijn vergelijkbaar met die van VG10, maar het is verrijkt met molybdeen en chroom. De bijzondere corrosiebestendigheid is de vreugde van professionele koks.

Het lemmet van 21 cm heeft een asymmetrische snijhoek, zonder eenzijdig te zijn. Het lemmet penetreert het vlees delicaat en precies zonder het te beschadigen.

Het mes heeft een hardheid van 58/59 HRC op de Rockwell-schaal, waardoor het snijvlak elke snede kan doorstaan. Wat het slijpen betreft, moet worden opgemerkt dat dit bij dit mes een beetje tijd kost vanwege het vrij hoge chroomgehalte (waardoor het toch een hoge weerstand tegen corrosie heeft).

Merklogo's zijn aangebracht op het snijvlak voor een perfecte afwerking.

Het ergonomische handvat van het mes maakt snijden gemakkelijk en comfortabel. Het is gemaakt van een composietmateriaal: Pakkawood. Dit materiaal is een mix van hars en hout, wat resulteert in een handgreep die zowel esthetisch als robuust is. Het is bestand tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid. Daarom wordt het zo gewaardeerd door doorgewinterde koks.

De licht verzonken basis maakt het gemakkelijk om vast te pakken en zorgt voor een gecontroleerd gebaar, of je nu rechts- of linkshandig bent.

In het handvat zitten drie roestvrijstalen klinknagels. Ze houden het volledige blad vast (dat doorloopt tot het einde van het handvat). Een roestvrijstalen bolster zorgt ook voor het evenwicht.

Voor het onderhoud moet je het mes met de hand afwassen. Gebruik een zachte spons en afwasmiddel. Droog af voordat je het opbergt.

Een paar woorden over het merk Misono:

Misono is opgericht in 1935. Het familiebedrijf werd geboren in Seki en specialiseerde zich aanvankelijk in keukenschillers. In de jaren 60 werd het uitgebreid met keukenmessen.

Vandaag de dag wordt Misono beschouwd als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan. Zo'n vijftig experts produceren 150.000 messen per jaar. Misono maakt 100% van zijn messen zelf, van het ontwerp van het lemmet tot dat van het handvat (terwijl veel producenten van dit formaat bepaalde delen van hun messen door andere, meer gespecialiseerde bedrijven laten maken).

De productietechnieken van het bedrijf zijn geïnspireerd op die van Japanse meestersmeden. Veel productiefasen worden volledig met de hand uitgevoerd door onze experts.

Of je nu een gepassioneerde amateur of een ervaren kok bent, het Misono koksmes zal je tevreden stellen met zijn hoge prestaties en duurzaamheid! Het slanke, tijdloze ontwerp zal je overtuigen.

Ontdek de 440 serie van Misono!