Misono 440 Japans koksmes 24cm

Het Misono 440 24cm Japanse koksmes is het ideale mes voor professionals en combineert prestaties, kracht en duurzaamheid!

De 440 serie van Misono is vernoemd naar de gebruikte legering: 440C roestvrij staal. Deze staalsoort lijkt sterk op VG10, maar heeft een aantal zeer interessante eigenschappen: ten eerste biedt het een uitstekende weerstand tegen corrosie dankzij de verrijking met molybdeen en chroom. Deze eigenschap maakt het bijzonder populair in de professionele culinaire sector.

Het mes heeft een hardheid van 58/59 HRC op de Rockwell-schaal, waardoor het een langdurig, effectief snijvlak heeft. Het slijpen kan iets langer duren door het chroom dat het beschermt tegen oxidatie.

Het lemmet van 21 cm heeft een asymmetrische, maar niet eenzijdige snijhoek. Het lemmet penetreert vlees delicaat en precies zonder je eten te beschadigen.

Merklogo's worden rechtstreeks op het snijvlak aangebracht voor een perfecte afwerking van het mes.

Het handvat is ergonomisch gevormd voor een comfortabele grip tijdens het gebruik. Hierdoor wordt het snijden van vlees en groenten een fluitje van een cent. Het handvat is gemaakt van Pakkawood. Dit composietmateriaal is een mix van hars en hout, waardoor het zowel aantrekkelijk als robuust is. Het is bestand tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid en zal na verloop van tijd geen millimeter verschuiven. Daarom is het zo populair bij ervaren koks.

Door de licht verzonken basis is hij makkelijk vast te pakken en te bedienen. Geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik.

Drie roestvrijstalen klinknagels versterken het handvat. Ze houden het volle lemmet vast (dat doorloopt tot het einde van het handvat). Een roestvrijstalen bolster zorgt voor evenwicht en verbindt het lemmet met het handvat.

Wij adviseren dit Misono koksmes met de hand af te wassen met een zachte spons en afwasmiddel. Droog het mes daarna direct af voordat je het zorgvuldig opbergt.

Lees meer over het merk Misono:

Misono is opgericht in 1935. Het familiebedrijf werd opgericht in Seki en specialiseerde zich aanvankelijk in keukenschillers. In de jaren 60 werd het uitgebreid met keukenmessen.

Zo'n vijftig experts produceren 150.000 messen per jaar voor Misono. Het hele productieproces van messen wordt in eigen huis uitgevoerd (hoewel het waar is dat veel producenten van deze omvang bepaalde onderdelen van hun messen door andere, meer gespecialiseerde bedrijven laten maken).

De messen vanMisono zijn geïnspireerd op de productietechnieken van Japanse meestersmeden. Veel van de productiestappen worden volledig met de hand uitgevoerd door deskundige snijders.

Kies voor kwaliteit en duurzaamheid met dit koksmes om elke dag je vlees en groenten te snijden, hakken en fijn te hakken!

Vind al onze Japanse messen hier!