MAC Chef semi-fleksibel japansk filetkniv for rødtunge 20 cm

Denne 20 cm lange filetkniven fra MAC Chef har et halvfleksibelt blad som gjør at du kan fjerne fiskefileter på en ren måte. Det fine, lett bøyelige bladet glir under kjøttet uten å skade det. Med denne kniven kan du jobbe raskt og effektivt.

Blad :

Laget av AUS-8 japansk rustfritt stål, beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium:

- De to første elementene på denne listen har en direkte innvirkning på bladets hardhet, noe som gjør det mer stivt. Et stivt blad er et blad som holder eggen i lang tid, og som du kan jobbe med en knivskarp kant på.

- De to siste elementene har også en liten innvirkning på hardheten, men mens vanadium øker legeringens elastisitet og støtbestandighet, øker molybden stålets korrosjonsbestandighet. Resultatet er en høytytende legering med lang levetid som er enkel og intuitiv å bruke.

Legeringen er lett å bearbeide, så du kan enkelt vedlikeholde den med en brynestein når du føler at kniven begynner å miste eggen. Denendelige slipingen gjøres for hånd, på en vannstein. Håndverkerens dyktighet gjør at du får en sylskarp egg fra første gang du bruker kniven.

Skjæret har en hybridform, mellom en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellom en ensidig skjærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel. Dette gir kniven den perfekte kombinasjonen av ytelse og holdbarhet. Dessuten sikrer skjærets finesse en ren penetrering som reduserer tretthet på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge den.

Håndtaket:

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som består av laminert tre og varmkomprimert harpiks. Dette spesielle materialet er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner.

3 nagler holder Pakkawood fast til bladet med full tang. Til tross for sin imponerende størrelse er bladet lett (særlig takket være at det ikke har noe bolster), noe som gjør det til en fornøyelse å bruke over tid. Den brede, polerte strukturen er også designet for et komfortabelt grep.

Pleie og vedlikehold:

Vask kniven for hånd i varmt vann med en myk svamp. Tørk den deretter med en myk klut, slik at den ikke etterlater spor av fuktighet. På denne måten sikrer du at knivens ytelse og opprinnelige utseende bevares over tid.

For å finne ut mer:

For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som knytter an til grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle land i verden med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

MAC er en japansk knivprodusent med fabrikk i Seki, en japansk by som siden middelalderen har vært kjent for sin produksjon av bestikk av høy kvalitet. Varemerket ble opprettet på 1960-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA. Han jobbet deltid som kokk for å supplere studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak.

Han brukte en tung, svært skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans eget utbytte.

Da han kom tilbake til hjemlandet, ga denne erfaringen ham ideen til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjæreegg som skulle være holdbare, tryggere, lettere og dermed enklere å bruke. I dag har merket flere patenter bak seg og er kjent over hele verden. Det er særlig rettet mot profesjonelle kokker som har behov for høy ytelse og effektivitet.

Oppdag et bredt utvalg av japanske knivmerker på Knifeleader!