MAC Chef semi-flexibel filékniv för japansk sjötunga 20 cm

Denna 20 cm långa filékniv för sjötunga från MAC Chef har ett halvflexibelt blad som gör att du kan ta bort fiskfiléer på ett rent sätt. Det fina, lätt flexibla bladet glider in under köttet utan att skada det. Med den här kniven kan du arbeta snabbt och effektivt.

Blad :

Tillverkat av japanskt rostfritt stål AUS-8 och berikat med kol, volfram, molybden och vanadin:

- De första 2 elementen på denna lista har en direkt inverkan på bladets hårdhet, vilket gör det styvare. Ett styvt blad är ett blad som håller sin kant under lång tid och som du kan arbeta med en rakbladsvass kant på.

- De två sista elementen har också en liten inverkan på hårdheten, men medan vanadin ökar legeringens elasticitet och stöttålighet, ökar molybden stålets korrosionsbeständighet. Resultatet är en högpresterande legering med lång livslängd som är enkel och intuitiv att använda.

Legeringen är lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en brytsten när du känner att kniven håller på att förlora sin egg. Denslutliga slipningen görs för hand, på en vattensten. Hantverkarens skicklighet innebär att du får en knivskarp egg från allra första användningen.

Skäret har en hybridform, mellan en japansk vinkel och en västerländsk vinkel, med andra ord mellan en ensidig skärvinkel och en symmetrisk V-formad vinkel. Detta ger kniven den perfekta kombinationen av prestanda och hållbarhet. Dessutom säkerställer skäreggens finess en ren penetration som minskar tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga dig till det.

Handtaget:

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och varmkomprimerad harts. Detta specialmaterial är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer.

3 nitar håller fast Pakkawood på bladet med full tånge. Trots sin imponerande storlek är bladet fortfarande lätt (särskilt tack vare avsaknaden av bolster), vilket gör det till ett nöje att använda över tid. Dess breda, polerade kantstruktur är också utformad för ett bekvämt grepp.

Skötsel och underhåll:

Tvätta kniven för hand i varmt vatten med en mjuk svamp. Torka den sedan med en mjuk trasa, så att inga spår av fukt lämnas kvar på den. Detta säkerställer att dess prestanda och ursprungliga utseende bevaras över tid.

För att få reda på mer:

Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket gör kopplingen till grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

MAC är en japansk knivtillverkare med fabrik i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin högkvalitativa besticktillverkning. Varumärket skapades på 1960-talet, efter att dess grundare studerat i USA. Han arbetade deltid som kock för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken.

Han använde en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att hugga sig själv i foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte dra ut den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten och slipade bladet så att spetsen blev "rundare". Så småningom insåg han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen avkastning.

När han återvände till sitt hemland gav denna erfarenhet honom idén att grunda företaget MAC, med målet att skapa knivar med en formidabel egg som skulle vara hållbara, säkrare, lättare och därmed enklare att använda. Varumärket har nu flera patent och är känt över hela världen. Det riktar sig särskilt till professionella kockar som behöver hög prestanda och effektivitet.

Upptäck ett brett urval av japanska knivmärken på Knifeleader!