MAC Chef semi-fleksibel japansk søtunge-Fileteringskniv 20 cm

Denne MAC Chef 20 cm tungefiletkniv har et semifleksibelt blad, der gør det muligt at fjerne fiskefileter rent. Det fine, let fleksible blad glider ind under kødet uden at beskadige det. Med denne kniv kan du arbejde hurtigt og effektivt.

Blad :

Fremstillet af AUS-8 japansk rustfrit stål, beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium:

- De første 2 elementer på denne liste har en direkte indvirkning på klingens hårdhed og gør den mere stiv. En stiv klinge er en klinge, der holder sin kant i lang tid, og som du kan arbejde med en knivskarp kant på.

- De sidste 2 elementer har også en lille indvirkning på hårdheden, men mens vanadium øger legeringens elasticitet og stødmodstand, øger molybdæn stålets korrosionsbestandighed. Resultatet er en højtydende, langtidsholdbar legering, som er nem og intuitiv at bruge.

Denne legering er nem at arbejde med, så du kan nemt vedligeholde den med en slibesten, når du føler, at kniven er ved at miste sin skarphed. Denendelige slibning sker i hånden på en vandsten. Den pågældende håndværkers dygtighed betyder, at du får en knivskarp kant fra allerførste brug.

Skæret har en hybridform mellem en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellem en ensidig skærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel. Det giver kniven den perfekte kombination af ydeevne og holdbarhed. Desuden sikrer skærets finesse en ren indtrængning, som reducerer trætheden på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere den.

Håndtaget:

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der består af lamineret træ og varmkomprimeret harpiks. Dette specielle materiale er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer.

3 nitter holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang. På trods af sin imponerende størrelse er bladet stadig let (især takket være fraværet af et bolster), hvilket gør det til en fornøjelse at bruge over tid. Den brede, polerede struktur er også designet til at give et behageligt greb.

Pleje og vedligeholdelse:

Vask kniven i hånden i varmt vand med en blød svamp. Tør den derefter med en blød klud, så der ikke efterlades spor af fugt på den. Det vil sikre, at dens ydeevne og oprindelige udseende bevares over tid.

For at finde ud af mere:

Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket skaber en forbindelse til grundlæggerens ambition om at udstyre alle lande i verden med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

MAC er en japansk knivproducent med fabrik i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen. Mærket blev skabt i 1960'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA. Han arbejdede deltid som kok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag.

Han brugte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Lidt efter lidt gik det op for ham, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til sit hjemland, gav denne erfaring ham idéen til at grundlægge virksomheden MAC med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, som ville være holdbare, sikrere, lettere og derfor nemmere at bruge. Mærket har nu flere patenter og er kendt over hele verden. Det henvender sig især til professionelle kokke, som har brug for høj ydeevne og effektivitet.

Oplev et bredt udvalg af japanske knivmærker på Knifeleader!