MAC Chef Faca para filetar peixe japonês 20cm

Esta faca para filetes de linguado MAC Chef de 20 cm tem uma lâmina semi-flexível que lhe permite retirar os filetes de peixe de forma limpa. A lâmina fina e ligeiramente flexível desliza sob a carne sem a danificar. Esta faca permite-lhe trabalhar de forma rápida e eficiente.

Lâmina :

Fabricada em aço inoxidável japonês AUS-8, é enriquecida com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio:

- Os 2 primeiros elementos desta lista têm um impacto direto na dureza da lâmina, tornando-a mais rígida. Uma lâmina rígida é uma lâmina que mantém o seu gume durante muito tempo e na qual se pode trabalhar com um gume afiado.

- Os dois últimos elementos também têm um pequeno impacto na dureza, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade da liga e a resistência ao choque, o molibdénio aumenta a resistência à corrosão do aço. O resultado é uma liga de alto desempenho e longa duração, fácil e intuitiva de utilizar.

Esta liga é fácil de trabalhar, pelo que pode ser facilmente mantida com uma pedra de amolar quando sentir que a faca está a perder o fio. Aafiação final é feita à mão, numa pedra de água. A habilidade do artesão em questão significa que obterá um fio afiado desde a primeira utilização.

O seu gume tem uma forma híbrida, entre um ângulo japonês e um ângulo ocidental, ou seja, entre um ângulo de corte unilateral e um ângulo simétrico em forma de V. Isto confere à faca a combinação perfeita de desempenho e durabilidade. Além disso, a delicadeza do fio de corte garante uma penetração limpa que reduz a fadiga a longo prazo, porque não é necessário forçar.

O cabo:

O cabo é fabricado em Pakkawood, um material compósito formado por madeira laminada e resina comprimida a quente. Este material especial é resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura.

3 rebites fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa. Apesar do seu tamanho imponente, a lâmina continua a ser leve (graças, nomeadamente, à ausência de almofada), o que torna a sua utilização agradável ao longo do tempo. A sua estrutura larga e polida foi também concebida para uma aderência confortável.

Cuidados e manutenção:

Lavar a faca à mão em água morna com uma esponja macia. Em seguida, secar com um pano macio, de modo a não deixar vestígios de humidade. Deste modo, o seu desempenho e o seu aspeto original serão preservados ao longo do tempo.

Para saber mais:

Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (fazendo a ligação com a ambição do seu fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

A MAC é um fabricante japonês de facas com a sua fábrica em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de alta qualidade desde a Idade Média. A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos. Trabalhou em part-time como cozinheiro para complementar os seus estudos. Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado.

Estava a usar uma faca alemã pesada, muito afiada e romba, quando a deixou cair no chão e por pouco não se esfaqueou no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou retirar, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

De regresso ao seu país natal, esta experiência deu-lhe a ideia de fundar a empresa MAC, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, duráveis, seguras, leves e, portanto, mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca tem várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Destina-se especialmente aos cozinheiros profissionais que necessitam de um elevado desempenho e eficácia.

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