Coltello per sfilettare MAC Chef giapponese semi-flessibile 20 cm

Questo coltello per filetti di sogliola MAC Chef da 20 cm ha una lama semi-flessibile che consente di rimuovere i filetti di pesce in modo pulito. La lama sottile e leggermente flessibile scivola sotto la carne senza danneggiarla. Questo coltello consente di lavorare in modo rapido ed efficiente.

Lama :

Realizzata in acciaio inossidabile giapponese AUS-8, è arricchita con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio:

- I primi due elementi di questo elenco hanno un impatto diretto sulla durezza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida è una lama che manterrà il suo filo per molto tempo e sulla quale è possibile lavorare un filo affilato come un rasoio.

- Anche gli ultimi due elementi hanno un piccolo impatto sulla durezza, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità e la resistenza agli urti della lega, il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione dell'acciaio. Il risultato è una lega ad alte prestazioni e lunga durata, facile e intuitiva da usare.

Questa lega è facile da lavorare, quindi si può facilmente mantenere con una pietra abrasiva quando si sente che il coltello sta perdendo il filo. L'affilatura finale viene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano in questione consente di ottenere un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Il suo tagliente ha una forma ibrida, tra un angolo giapponese e un angolo occidentale, in altre parole tra un angolo di taglio unilaterale e un angolo simmetrico a forma di V. Questo conferisce al coltello la perfetta combinazione tra angolo giapponese e angolo occidentale. Questo conferisce al coltello la perfetta combinazione di prestazioni e durata. Inoltre, la finezza del tagliente garantisce una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzarla.

Il manico:

L'impugnatura è realizzata in Pakkawood, un materiale composito formato da legno laminato e resina compressa a caldo. Questo materiale speciale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura.

3 rivetti fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno. Nonostante le dimensioni imponenti, la lama rimane leggera (grazie soprattutto all'assenza di bolster), rendendola piacevole da usare nel tempo. La sua ampia struttura a spigoli vivi è inoltre progettata per una presa confortevole.

Cura e manutenzione:

Lavare il coltello a mano in acqua calda con una spugna morbida. Quindi asciugarlo con un panno morbido, in modo da non lasciare tracce di umidità. In questo modo, le sue prestazioni e il suo aspetto originale saranno preservati nel tempo.

Per saperne di più:

Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (il che fa pensare all'ambizione del suo fondatore di dotare ogni paese del mondo dei suoi coltelli). Egli ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

MAC è un'azienda giapponese produttrice di coltelli con sede a Seki, una città rinomata per la produzione di posate di alta qualità fin dal Medioevo. Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti. Per integrare i suoi studi, lavorava part-time come chef. Fu lì che ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto.

Stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Al suo ritorno in patria, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli dal taglio formidabile, che fossero durevoli, più sicuri, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Si rivolge in particolare agli chef professionisti che necessitano di elevate prestazioni ed efficienza.

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