MAC Professional 2-delt Knivsæt: universalkniv og kokkekniv med honeycomb-mønster

MAC Professional-serien er udviklet til at opfylde kravene fra kokke, der skal arbejde hurtigt, men med præcision. Disse knive er skarpe og ergonomiske. De sparer dig for tid i køkkenet og er samtidig behagelige at håndtere, selv med tiden.

Dette sæt indeholder :

- 1 universalkniv på 12,5 cm: en lille model, der er ideel til at skrælle og skære frugt og grøntsager;

- 1 kokkekniv på 20 cm med honeycomb-design: en alsidig kniv, der er velegnet til at skære mange typer mad, f.eks. udbenet kød, fisk, grøntsager... Netop denne model anses for at være nutidens bedste køkkenkniv ifølge en undersøgelse fra det amerikanske website Wirecutter, som avisen Le Monde omtalte i november 2018. Det var blandt andet efter 120 timers research og talrige diskussioner med kokke og eksperter på området, at kniven blev kåret som den store vinder af denne test. Dens utrolige skær holder i lang tid og er let at vedligeholde, når behovet opstår. Den ligger også godt i hånden, hvilket letter dine bevægelser og reducerer træthed på lang sigt. Den perfekte kniv til professionelle!

Klinge :

Fremstillet af AUS-8 rustfrit stål, en legering beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium.

På den ene side er kulstof og wolfram 2 vigtige elementer, der påvirker klingens stivhed. Jo mere de er til stede, jo stivere er klingen! Desuden holder en stiv klinge skæret bedre, så du kan bearbejde det mere grundigt og gøre det knivskarpt.

Molybdæn og vanadium har også en lille indvirkning på stivheden. Vanadium øger legeringens elasticitet og dermed dens slagfasthed, mens molybdæn øger stålets korrosionsbestandighed.

Resultatet er, at det stål, der bruges i MAC Professional-knive, er holdbart og har en fremragende skæreevne. Det er en legering, der er let at arbejde med og derfor let at vedligeholde med en hvæssesten.

Skæret på disse knive er også hybrid, dvs. det kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne særlige vinkel giver knivene den perfekte kombination af frygtindgydende skarphed og lang levetid. Den endelige slibning af disse knive sker i hånden på en vandsten. Håndværkerens dygtighed er tydelig fra allerførste brug, hvor du kan nyde en ægte knivskarp kant.

Håndtag:

Håndtaget består af to plader af pakkawood, som er fastgjort med nitter til bladet med fuld tang. Pakkawood eller pakka-træ er et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks komprimeret under varme. Materialet er derfor modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperatursvingninger.

En stålbolster forbinder bladet med håndtaget. Knivenes overordnede form er udformet på en sådan måde, at den sikrer et perfekt greb og optimal komfort under brug.

Hvordan plejer jeg mine knive? Håndvask i lunkent vand med en blød svamp. Tør straks efter med en blød klud, så der ikke er spor af fugt på overfladen. På den måde bevarer du deres oprindelige ydeevne og udseende i lang tid fremover.

Brandets historie :

MAC er en japansk knivproducent med base i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen.

Mærket blev skabt i 60'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA, hvor han arbejdede som kok på deltid ved siden af sine studier.

I denne periode fik han mulighed for at teste flere køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. Som en anekdote kan nævnes, at han brugte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at plante den i sin fod. I stedet sad kniven fast i jorden, og ca. 3 cm af spidsen var knækket af. For at rette op på det besluttede han at reparere kniven med en slibesten og gøre spidsen "rundere". Efterhånden bemærkede han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt, og dermed også hans egen produktion.

Da han vendte tilbage til sit hjemland, inspirerede denne erfaring ham til at grundlægge virksomheden MAC med det formål at producere knive med et formidabelt skær, som var sikrere, mere holdbare og nemmere at bruge. Mærket har nu flere patenter på samvittigheden og er kendt over hele verden. For en god ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle verdens lande med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

Fuldend dit køkkenudstyr med hele MAC Professional-serien!