Set de cuchillos 2 cuchillos MAC Professional: cuchillo multiusos y cuchillo de chef con diseño de panal de abeja

La gama MAC Professional ha sido desarrollada para satisfacer las exigencias de los chefs que necesitan trabajar con rapidez pero con precisión. Estos cuchillos son afilados y ergonómicos. Le ahorrarán tiempo en la cocina sin dejar de ser agradables de manejar, incluso con el paso del tiempo.

Este juego contiene :

- 1 cuchillo universal de 12,5 cm: un modelo pequeño ideal para pelar y cortar frutas y verduras;

- 1 cuchillo de cocinero de 20cm con diseño de panal: un cuchillo versátil adecuado para cortar muchos tipos de alimentos, como carne deshuesada, pescado, verduras... Este modelo en concreto está considerado como el mejor cuchillo de cocina actual, según un estudio de la web estadounidense Wirecutter, recogido por el diario Le Monde en noviembre de 2018. Entre otras cosas, fue después de 120 horas de investigación y numerosas discusiones con chefs y expertos en la materia que el cuchillo fue votado como el gran ganador de esta prueba. Su increíble filo aguanta a largo plazo y se mantiene fácilmente cuando surge la necesidad. También es muy cómodo en la mano, para facilitar sus movimientos y reducir la fatiga a largo plazo. El cuchillo perfecto para los profesionales.

Hoja :

Fabricada en acero inoxidable AUS-8, una aleación enriquecida con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio.

Por un lado, el carbono y el tungsteno son 2 elementos importantes que influyen en la rigidez de la hoja. Cuanto mayor sea su presencia, más rígida será la hoja. Además, una hoja rígida mantiene su filo de forma más duradera, lo que permite trabajarla más a fondo para afilarla al máximo.

El molibdeno y el vanadio también influyen ligeramente en la rigidez. El vanadio aumenta la elasticidad de la aleación y, por tanto, su resistencia al impacto, mientras que el molibdeno aumenta la resistencia a la corrosión del acero.

Como resultado, el acero utilizado en los cuchillos MAC Professional es duradero y ofrece un excelente rendimiento de corte. Es una aleación fácil de trabajar y, por tanto, fácil de mantener con una piedra de afilar.

El filo de estos cuchillos también es híbrido, es decir, combina un ángulo japonés (unilateral) y un ángulo occidental (simétrico). Este ángulo particular proporciona a los cuchillos la combinación perfecta de afilado temible y longevidad. El afilado final de estos cuchillos se realiza a mano sobre una piedra de agua. La habilidad del artesano es evidente desde el primer uso, en el que podrá disfrutar de un filo verdaderamente afilado.

Mango:

El mango consta de dos placas de madera de pakka fijadas mediante remaches a la hoja de espiga completa. El pakkawood o madera de pakka es un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida bajo calor. Este material es, por tanto, resistente a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura.

Una virola de acero une la hoja al mango. La forma general de los cuchillos está trabajada de tal manera que garantiza un agarre perfecto para un confort óptimo durante su uso.

¿Cómo debo cuidar mis cuchillos? Lávelos a mano con agua tibia y una esponja suave. Séquelos inmediatamente con un paño suave, sin dejar rastro de humedad en la superficie. De este modo, conservará sus prestaciones y aspecto originales durante mucho tiempo.

Historia de la marca :

MAC es un fabricante japonés de cuchillos con sede en Seki, una ciudad japonesa famosa por su producción de cuchillería de calidad desde la Edad Media.

La marca se creó en los años 60 después de que su fundador estudiara en EE.UU., donde trabajó como cocinero a tiempo parcial además de sus estudios.

Durante este periodo, tuvo la oportunidad de probar varios cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Como anécdota, estaba utilizando un pesado cuchillo alemán muy afilado y sin filo cuando se le cayó al suelo, evitando por poco clavárselo en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y se rompió unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, decidió reparar el cuchillo con una piedra de afilar, haciendo la punta más "redonda". Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y con ella su propio rendimiento.

Al volver a su país, esta experiencia le inspiró para fundar la empresa MAC, con el objetivo de producir cuchillos con un filo formidable que fueran más seguros, duraderos y fáciles de usar. En la actualidad, la marca cuenta con varias patentes en su haber y es conocida en todo el mundo. Para que conste, el nombre MAC proviene de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

¡Complete su equipamiento de cocina con toda la gama MAC Professional!