Conjunto de 2 peças MAC Professional: faca utilitária e faca de chefe com padrão alveolar

A gama MAC Professional foi desenvolvida para satisfazer as exigências dos cozinheiros que precisam de trabalhar rapidamente mas com precisão. Estas facas são afiadas e ergonómicas. Poupam tempo na cozinha e são agradáveis de manusear, mesmo com o passar do tempo.

Este conjunto contém :

- 1 faca universal de 12,5 cm: um modelo pequeno ideal para descascar e cortar frutas e legumes;

- 1 faca de chef de 20 cm com design em favo de mel: uma faca versátil adequada para cortar muitos tipos de alimentos, como carne desossada, peixe, legumes... Este modelo em particular é considerado a melhor faca de cozinha da atualidade, de acordo com um estudo do site americano Wirecutter, recolhido pelo jornal Le Monde em novembro de 2018. Entre outras coisas, foi após 120 horas de pesquisa e numerosas discussões com chefs e especialistas na área que a faca foi eleita a grande vencedora deste teste. O seu gume incrível mantém-se a longo prazo e é facilmente mantido quando necessário. É também muito confortável na mão, para facilitar os seus movimentos e reduzir a fadiga a longo prazo. A faca perfeita para profissionais!

Lâmina :

Fabricada em aço inoxidável AUS-8, uma liga enriquecida com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio.

Por um lado, o carbono e o tungsténio são dois elementos importantes que influenciam a rigidez da lâmina. Quanto maior for a sua presença, mais rígida é a lâmina! Por outro lado, uma lâmina rígida mantém o seu fio de corte de forma mais duradoura, permitindo-lhe trabalhá-lo mais profundamente para o tornar afiado.

O molibdénio e o vanádio também têm um ligeiro impacto na rigidez. O vanádio aumenta a elasticidade da liga e, consequentemente, a sua resistência ao impacto, enquanto o molibdénio aumenta a resistência à corrosão do aço.

Como resultado, o aço utilizado nas facas MAC Professional é durável e oferece um excelente desempenho de corte. É uma liga fácil de trabalhar e, por conseguinte, fácil de manter com uma pedra de amolar.

O fio de corte destas facas é também híbrido, ou seja, combina um ângulo japonês (unilateral) e um ângulo ocidental (simétrico). Este ângulo particular confere às facas a combinação perfeita de afiação temível e longevidade. A afiação final destas facas é feita à mão numa pedra de água. A perícia do artesão é evidente desde a primeira utilização, onde se pode desfrutar de um verdadeiro fio de navalha.

Cabo:

O cabo é constituído por duas placas de pakkawood fixadas por rebites à lâmina de espiga completa. O pakkawood ou madeira de pakka é um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida sob ação do calor. Este material é, portanto, resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura.

Um suporte de aço liga a lâmina ao cabo. A forma geral das facas é trabalhada de modo a garantir uma aderência perfeita para um conforto ótimo durante a utilização.

Como cuidar das minhas facas? Lavar à mão em água tépida com uma esponja macia. Secar imediatamente com um pano macio, sem deixar vestígios de humidade na superfície. Desta forma, manterá o seu desempenho e aspeto originais durante muito tempo.

História da marca :

A MAC é um fabricante japonês de facas com sede em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média.

A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos EUA, onde trabalhou como cozinheiro em part-time, para além dos seus estudos.

Durante este período, teve a oportunidade de testar várias facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. A título de anedota, estava a utilizar uma faca alemã pesada, muito afiada e romba quando a deixou cair no chão, por pouco não a colocando no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e cerca de 3 cm da ponta partiu-se. Para resolver o problema, decidiu reparar a faca com uma pedra de amolar, tornando a ponta mais "redonda". Gradualmente, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficiência da faca e, com ela, a sua própria produção.

De regresso à sua terra natal, esta experiência inspirou-o a fundar a empresa MAC, com o objetivo de produzir facas com um fio de corte formidável, mais seguras, mais duradouras e mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

Complete o seu equipamento de cozinha com toda a gama MAC Professional!