Set di coltelli - 2 pezzi MAC Professional: coltello multiuso e coltello da chef con motivo a nido d'ape

La gamma MAC Professional è stata sviluppata per soddisfare le esigenze degli chef che devono lavorare velocemente ma con precisione. Questi coltelli sono affilati ed ergonomici. Consentono di risparmiare tempo in cucina e rimangono piacevoli da maneggiare, anche nel tempo.

Questo set contiene :

- 1 coltello universale 12,5 cm: un modello piccolo ideale per sbucciare e tagliare frutta e verdura;

- 1 coltello da chef da 20 cm con design a nido d'ape: un coltello versatile adatto a tagliare molti tipi di alimenti, come carne disossata, pesce, verdure... Questo particolare modello è considerato il miglior coltello da cucina di oggi, secondo uno studio del sito americano Wirecutter, ripreso dal quotidiano Le Monde nel novembre 2018. Tra l'altro, è stato dopo 120 ore di ricerca e numerose discussioni con chef ed esperti del settore che il coltello è stato votato come grande vincitore di questo test. Il suo incredibile filo resiste a lungo e può essere facilmente mantenuto in caso di necessità. È anche molto confortevole nella mano, per facilitare i movimenti e ridurre l'affaticamento a lungo termine. Il coltello perfetto per i professionisti!

Lama :

In acciaio inossidabile AUS-8, una lega arricchita con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio.

Da un lato, il carbonio e il tungsteno sono due elementi importanti che influenzano la rigidità della lama. Maggiore è la loro presenza, più rigida è la lama! Inoltre, una lama rigida mantiene il suo tagliente più a lungo, consentendo di lavorarlo più a fondo per renderlo affilato come un rasoio.

Anche il molibdeno e il vanadio hanno un leggero impatto sulla rigidità. Il vanadio aumenta l'elasticità della lega e quindi la sua resistenza agli urti, mentre il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione dell'acciaio.

Di conseguenza, l'acciaio utilizzato nei coltelli MAC Professional è durevole e offre eccellenti prestazioni di taglio. È una lega facile da lavorare e quindi da mantenere con una pietra abrasiva.

Anche il tagliente di questi coltelli è ibrido, cioè combina un angolo giapponese (unilaterale) e un angolo occidentale (simmetrico). Questa particolare angolazione conferisce ai coltelli la perfetta combinazione di temibile affilatura e longevità. L'affilatura finale di questi coltelli viene effettuata a mano su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano è evidente fin dal primo utilizzo, dove si può godere di un bordo davvero affilato come un rasoio.

Manico:

Il manico è costituito da due piastre in legno di pakka fissate con rivetti alla lama a codolo intero. Il pakkawood o legno di pakka è un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. Questo materiale è quindi resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura.

Un bolster in acciaio collega la lama al manico. La forma complessiva dei coltelli è lavorata in modo da garantire una presa perfetta per un comfort ottimale durante l'uso.

Come posso prendermi cura dei miei coltelli? Lavare a mano in acqua tiepida con una spugna morbida. Asciugare immediatamente con un panno morbido, senza lasciare tracce di umidità sulla superficie. In questo modo manterrete a lungo le prestazioni e l'aspetto originali.

Storia del marchio:

MAC è un produttore giapponese di coltelli con sede a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di posate di qualità fin dal Medioevo.

Il marchio è stato creato negli anni '60 dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti, dove oltre agli studi lavorava come cuoco part-time.

Durante questo periodo, ebbe l'opportunità di provare diversi coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Come aneddoto, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di piantarselo nel piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e circa 3 cm della punta si sono spezzati. Per risolvere il problema, decise di riparare il coltello con una pietra per affilare, rendendo la punta più "rotonda". Gradualmente, notò che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficienza del coltello, e con essa la sua produzione.

Al suo ritorno in patria, questa esperienza lo ispirò a fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di produrre coltelli con un tagliente formidabile, più sicuri, duraturi e facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "immenso universo" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Completate la vostra attrezzatura da cucina con l'intera gamma MAC Professional!