MAC Professional 2-delige Messenset: universeel mes en koksmes met honingraatmotief

De MAC Professional serie is ontwikkeld om te voldoen aan de eisen van koks die snel maar met precisie moeten werken. Deze messen zijn scherp en ergonomisch. Ze besparen je tijd in de keuken terwijl ze ook na verloop van tijd prettig in de hand liggen.

Deze set bevat :

- 1 universeel mes 12,5cm: een klein model ideaal voor het schillen en snijden van fruit en groenten;

- 1 koksmes van 20 cm met honingraatmotief: een veelzijdig mes geschikt voor het snijden van vele soorten voedsel, zoals vlees zonder bot, vis, groenten... Dit specifieke model wordt beschouwd als het beste keukenmes van dit moment, volgens een onderzoek van de Amerikaanse website Wirecutter, opgepikt door de krant Le Monde in november 2018. Het mes werd onder andere na 120 uur onderzoek en talrijke gesprekken met chef-koks en experts op dit gebied uitgeroepen tot de grote winnaar van deze test. Zijn ongelooflijke scherpte houdt lang stand en is gemakkelijk te onderhouden als dat nodig is. Het ligt ook heel comfortabel in de hand, om je bewegingen te vergemakkelijken en vermoeidheid op lange termijn te verminderen. Het perfecte mes voor professionals!

Lemmet :

Gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, een legering verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium.

Aan de ene kant zijn koolstof en wolfraam 2 belangrijke elementen die de stijfheid van het lemmet beïnvloeden. Hoe groter hun aanwezigheid, hoe stijver het blad! Bovendien houdt een stijf lemmet zijn snijkant langer vast, waardoor je het beter kunt bewerken om het vlijmscherp te maken.

Molybdeen en vanadium hebben ook een kleine invloed op de stijfheid. Vanadium verhoogt de elasticiteit van de legering en dus de slagvastheid, terwijl molybdeen de corrosiebestendigheid van het staal verhoogt.

Hierdoor is het staal dat gebruikt wordt in MAC Professional messen duurzaam en biedt het uitstekende snijprestaties. Het is een legering die gemakkelijk te bewerken is en daarom gemakkelijk te onderhouden met een wetsteen.

Het snijvlak van deze messen is ook hybride, d.w.z. het combineert een Japanse hoek (eenzijdig) en een westerse hoek (symmetrisch). Deze specifieke hoek geeft de messen de perfecte combinatie van een angstaanjagende scherpte en een lange levensduur. De messen worden met de hand geslepen op een watersteen. De vaardigheid van de vakman is duidelijk vanaf het eerste gebruik, waarbij je kunt genieten van een echte vlijmscherpe rand.

Handvat:

Het handvat bestaat uit twee pakkahouten platen die met klinknagels vastzitten aan het volledige tangvormige lemmet. Pakkawood of pakkahout is een composietmateriaal van gelamineerd hout en hars dat onder hitte wordt samengeperst. Dit materiaal is daardoor bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen.

Een stalen bolster verbindt het lemmet met het handvat. De algehele vorm van de messen is zo bewerkt dat er een perfecte grip is voor optimaal comfort tijdens het gebruik.

Hoe onderhoud ik mijn messen? Met de hand afwassen in lauw water met een zachte spons. Droog onmiddellijk af met een zachte doek en laat geen sporen van vocht achter op het oppervlak. Op deze manier behoud je de originele prestaties en uitstraling voor een lange tijd.

Merk geschiedenis :

MAC is een Japanse messenfabrikant gevestigd in Seki, een Japanse stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek.

Het merk werd in de jaren 60 opgericht nadat de oprichter in de VS had gestudeerd, waar hij naast zijn studie als parttime kok werkte.

Tijdens deze periode kreeg hij de kans om verschillende keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Een anekdote: hij gebruikte een zwaar, zeer scherp, bot Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en net niet in zijn voet terechtkwam. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen, besloot hij zijn mes te repareren met een wetsteen, waardoor de punt "ronder" werd. Gaandeweg merkte hij dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd en daarmee ook zijn eigen rendement.

Bij zijn terugkeer naar zijn vaderland inspireerde deze ervaring hem om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te produceren met een formidabele snijkant die veiliger, duurzamer en gemakkelijker in gebruik zijn. Het merk heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is wereldwijd bekend. Voor de goede orde, de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Maak je keukenuitrusting compleet met het volledige MAC Professional assortiment!