MAC Professional 2-delat Knivset: universalkniv och kockkniv med bikakemönster

MAC Professional-serien har utvecklats för att uppfylla kraven från kockar som behöver arbeta snabbt men med precision. Dessa knivar är vassa och ergonomiska. De sparar tid i köket samtidigt som de förblir behagliga att hantera, även efter en längre tids användning.

Denna uppsättning innehåller :

- 1 universalkniv 12,5 cm: en liten modell som är idealisk för att skala och skära frukt och grönsaker;

- 1 20 cm kockkniv med bikakedesign: en mångsidig kniv som är lämplig för att skära många typer av mat, t.ex. benfritt kött, fisk, grönsaker ... Just den här modellen anses vara dagens bästa kökskniv, enligt en studie av den amerikanska webbplatsen Wirecutter, som tidningen Le Monde tog upp i november 2018. Det var bland annat efter 120 timmars forskning och många diskussioner med kockar och experter inom området som kniven utsågs till den stora vinnaren i detta test. Den otroliga eggen håller i längden och är lätt att underhålla när behovet uppstår. Den ligger också mycket bra i handen, vilket underlättar dina rörelser och minskar tröttheten på lång sikt. Den perfekta kniven för proffs!

Blad :

Tillverkat av AUS-8 rostfritt stål, en legering berikad med kol, volfram, molybden och vanadin.

Å ena sidan är kol och volfram 2 viktiga element som påverkar bladets styvhet. Ju större deras närvaro är, desto styvare är bladet! Dessutom håller ett styvt blad sin egg mer hållbart, vilket gör att du kan bearbeta den mer noggrant för att göra den knivskarp.

Molybden och vanadin har också en liten inverkan på styvheten. Vanadium ökar legeringens elasticitet och därmed dess slagtålighet, medan molybden ökar stålets korrosionsbeständighet.

Resultatet är att stålet som används i MAC Professional-knivarna är slitstarkt och ger utmärkt skärprestanda. Det är en legering som är lätt att arbeta med och därför lätt att underhålla med en brytsten.

Skäret på dessa knivar är också hybrid, dvs. det kombinerar en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (symmetrisk). Den här speciella vinkeln ger knivarna den perfekta kombinationen av fruktansvärd skärpa och lång livslängd. Den slutliga slipningen av dessa knivar görs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet märks redan från första användningen, då du kan njuta av en verkligt knivskarp egg.

Handtag:

Handtaget består av två plattor av pakkawood som är fastsatta med nitar på bladet med full tånge. Pakkawood eller pakka wood är ett kompositmaterial som består av laminerat trä och harts som pressats samman under värme. Detta material är därför motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer.

Bladet är fäst vid handtaget med en stålbygel. Knivarnas övergripande form är bearbetad på ett sådant sätt att den ger ett perfekt grepp för optimal komfort vid användning.

Hur tar jag hand om mina knivar? Handtvättas i ljummet vatten med en mjuk svamp. Torka omedelbart med en mjuk trasa utan att lämna några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du deras ursprungliga prestanda och utseende under lång tid framöver.

Varumärkets historia :

MAC är en japansk knivtillverkare baserad i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin produktion av kvalitetsbestick.

Varumärket skapades på 60-talet efter att dess grundare studerat i USA, där han arbetade som kock på deltid vid sidan av studierna.

Under den här perioden fick han möjlighet att testa flera köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Som en anekdot kan nämnas att han använde en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att få den i foten. Istället fastnade kniven i marken och ca 3 cm av spetsen hade brutits av. För att åtgärda detta bestämde han sig för att reparera kniven med en slipsten och göra spetsen "rundare". Så småningom märkte han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och därmed hans egen produktion.

När han återvände till sitt hemland inspirerade denna erfarenhet honom till att grunda företaget MAC, med målet att tillverka knivar med en formidabel egg som var säkrare, mer hållbara och enklare att använda. Varumärket har nu flera patent och är känt över hela världen. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Komplettera din köksutrustning med hela MAC Professional-sortimentet!