MAC Professional 17cm Japans Santokumes met honingraatmotief

Het MAC Professional 17cm Santoku mes is een veelzijdig model met een typisch Japanse vorm. Je kunt dit mes gebruiken om groenten en vlees te snijden, maar het is vooral populair voor het hakken van kruiden, dankzij het licht gebogen lemmet dat werkt als een slinger.

Bovendien wordt het honingraatoppervlak zeer gewaardeerd om de antikleefeigenschappen van het lemmet: voedsel blijft minder aan het oppervlak van het staal plakken dankzij de microluchtbellen.

MAC Professional keukenmessen zijn, zoals de naam van de serie al doet vermoeden, ontwikkeld voor professionele koks. Ze moeten snel en goed werken. Door voor deze messen te kiezen, ben je zeker van een scherpe rand en een comfortabele grip. Deze messen besparen je tijd in de keuken en verminderen de vermoeidheid die gepaard gaat met langdurig gebruik.

Het lemmet van dit mes is gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, een legering verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium.

Om in detail te gaan, koolstof en wolfraam zijn essentiële elementen omdat ze de hardheid van het lemmet beïnvloeden. Hoe meer deze twee elementen geconcentreerd zijn, hoe stijver het is, en een stijf lemmet zal zijn scherpte na verloop van tijd behouden. Bovendien kun je de rand beter bewerken, zodat hij vlijmscherp wordt, omdat staal een dergelijke afwerking kan behouden.

Molybdeen en vanadium hebben ook een kleine invloed op de stijfheid. Vanadium verhoogt de elasticiteit van de legering en dus de slagvastheid, terwijl molybdeen de corrosiebestendigheid verhoogt.

Het gebruikte staal is dus hoogwaardig en duurzaam, en je kunt het gemakkelijk onderhouden met een wetsteen als dat nodig is.

Om nog een stap verder te gaan, het mes is Sub Zero gehard, wat betekent dat het is getemperd bij zeer lage temperaturen, waardoor de legering nog stijver wordt en een fijnere, meer homogene structuur krijgt. Hierdoor is het lemmet minder broos wanneer je het gebruikt.

Bovendien heeft het snijvlak een hybride vorm, een combinatie van een Japanse hoek (eenzijdig) en een westerse hoek (symmetrisch). Deze specifieke hoek geeft het mes de perfecte combinatie van een formidabel snijvlak en een lange levensduur.

Tot slot wordt het mes geslepen op een watersteen. De vaardigheid van de ambachtsman in kwestie zorgt ervoor dat het mes een vlijmscherpe snede heeft vanaf het eerste gebruik. Je zult blij zijn met de beroemde MAC edge!

Het heeft 2 platen gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en warmgecomprimeerde hars combineert.

Hierdoor is het bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. Twee klinknagels houden het Pakkawood vast aan het volle blad. Een stalen bolster verbindt het lemmet met het handvat.

De vorm is ontworpen voor een perfecte grip.

Onderhoud: was met de hand in warm water met een zachte spons. Droog onmiddellijk af met een zachte doek om sporen van vocht op het oppervlak te voorkomen. Zo behoud je de originele prestaties en uitstraling voor een lange tijd.

MAC is een Japanse messenfabrikant waarvan de fabriek is gevestigd in Seki, een Japanse stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek. Het merk werd opgericht in de jaren 1960, nadat de oprichter in de Verenigde Staten had gestudeerd, waar hij als parttime kok werkte om zijn studie aan te vullen.

Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Hij gebruikte bijvoorbeeld een zwaar, zeer scherp, bot Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en zichzelf net niet in zijn voet stak. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het eruit wilde trekken, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te herstellen nam hij een slijpsteen en maakte de punt 'ronder'. Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de effectiviteit van het mes aanzienlijk had vergroot, en tegelijkertijd zijn eigen rendement.

Bij zijn terugkeer naar Japan bracht deze ervaring hem op het idee om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te produceren met een formidabele snijkant die veiliger, duurzamer en gemakkelijker in gebruik zouden zijn.

Het merk heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is internationaal bekend. Voor de goede orde, de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Alle messen uit de Professional MAC serie op onze website!