MAC Professional Japanisches Santokumesser mit Kullenschliff 17cm

Das MAC Professional Santokumesser 17cm ist ein vielseitiges Modell in typisch japanischer Form. Mit diesem Messer können Sie Gemüse und Fleisch schneiden, aber aufgrund seiner leicht gebogenen Klinge, die wie ein Pendel funktioniert, ist es besonders beliebt zum Zerkleinern von Kräutern.

Außerdem wird seine wabenförmige Oberfläche geschätzt, da sie die Antihaftfähigkeit der Klinge fördert: Lebensmittel bleiben dank der Mikroluftblasen weniger an der Stahloberfläche haften.

Die MAC Professional-Küchenmesser werden, wie der Name der Serie schon sagt, für professionelle Köche entwickelt. Diese müssen schnell und gut arbeiten. Wenn Sie sich für diese Messer entscheiden, stellen Sie sicher, dass sie eine gute Schärfe haben und gut in der Hand liegen. Mit diesen Messern können Sie in der Küche Zeit sparen, da die Ermüdung bei längerem Gebrauch verringert wird.

Die Klinge dieses Messers besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl, einer Legierung, die mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert ist.

Kohlenstoff und Wolfram sind wichtige Elemente, da sie die Härte der Klinge beeinflussen. Je höher die Konzentration dieser beiden Elemente ist, desto steifer ist die Klinge, und eine steife Klinge behält ihre Schärfe über einen langen Zeitraum. Außerdem können Sie die Schneide weiter bearbeiten, um sie rasiermesserscharf zu machen, da Stahl in der Lage ist, ein solches Finish zu halten.

Zweitens haben Molybdän und Vanadium ebenfalls einen kleinen Einfluss auf die Steifigkeit. Außerdem erhöht Vanadium die Elastizität der Legierung und damit ihre Schlagfestigkeit, während Molybdän ihre Korrosionsbeständigkeit erhöht.

Der verwendete Stahl ist also leistungsstark und langlebig , und Sie können ihn bei Bedarf problemlos mit einem Schleifstein pflegen.

Um noch einen Schritt weiter zu gehen, wurde das Messer mit Sub Zero gehärtet, wobei die Legierung bei sehr niedrigen Temperaturen gehärtet wird, wodurch sie noch steifer wird und eine feinere und homogenere Struktur erhält. Dadurch ist die Klinge bei der Verwendung weniger brüchig.

Die Schneide hat eine Hybridform, bei der ein japanischer Winkel (einseitig) mit einem westlichen Winkel (symmetrisch) kombiniert wird. Dieser besondere Winkel verleiht dem Messer die perfekte Kombination aus furchterregender Schärfe und Langlebigkeit.

Abschließend wird das Messer auf einem Wasserstein geschärft. Das Know-how des jeweiligen Handwerkers sorgt dafür, dass das Messer schon beim ersten Gebrauch rasiermesserscharf ist. Sie werden von der berühmten MAC-Schärfe begeistert sein!

Es verfügt über 2 Pakkawood-Plättchen, ein Verbundmaterial aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz.

Dadurch ist es widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen. Es wird durch zwei Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Klinge aus Vollseide halten. Eine Stahlkrone stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her.

Seine Form ist bearbeitet, um einen perfekten Griff zu ermöglichen.

Pflege: Waschen Sie es von Hand in lauwarmem Wasser und mit einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es sofort mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeit auf der Oberfläche zurückbleibt. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein ursprüngliches Aussehen dauerhaft bei.

MAC ist ein japanischer Messerhersteller, dessen Fabrik sich in Seki befindet, einer japanischen Stadt, die seit dem Mittelalter für ihre hochwertige Messerproduktion bekannt ist. Die Marke wurde in den 1960er Jahren gegründet, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte, wo er neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch innehatte.

Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen. Anekdote: Er benutzte gerade ein schweres, stumpfes und sehr spitzes deutsches Messer, als er es auf den Boden fallen ließ und nur knapp daran vorbeischrammte, sich damit in den Fuß zu stechen. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein, wodurch die Spitze "runder" wurde. Nach und nach stellte er fest, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er nach Japan zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, das Unternehmen MAC zu gründen, um scharfe Messer herzustellen, die sicherer, haltbarer und einfacher zu benutzen waren.

Mittlerweile hat die Marke mehrere Patente und ist international bekannt. Der Name MAC leitet sich von dem Wort "Macrocosm" ab, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ziel des Gründers herstellt, alle Länder der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.

Alle Messer der Professional MAC-Serie auf unserer Website!