MAC Professional 17 cm japansk santokukniv med bikakedesign

MAC Professional 17cm Santoku-kniv är en mångsidig modell med en typiskt japansk form. Du kan använda den här kniven för att skära grönsaker och kött, men den är särskilt populär för att hacka örter tack vare det lätt böjda bladet som fungerar som en pendel.

Dessutom är den honungskavlade ytan mycket uppskattad för sin förmåga att utveckla bladets non-stick-egenskaper: maten fastnar mindre på stålets yta tack vare de små luftbubblorna.

MAC Professional köksknivar är, som namnet på serien antyder, utvecklade för professionella kockar. De måste arbeta snabbt och bra. Genom att välja dessa knivar kan du vara säker på att få en vass egg och ett bekvämt grepp. Dessa knivar sparar tid i köket och minskar tröttheten i samband med långvarig användning.

Knivbladet är tillverkat av AUS-8 rostfritt stål, en legering berikad med kol, volfram, molybden och vanadin.

För att gå in i detalj är kol och volfram viktiga element eftersom de påverkar bladets hårdhet. Ju mer dessa två element är koncentrerade, desto styvare är det, och ett styvt blad behåller sin skärpa över tiden. Dessutom kan du bearbeta eggen till en högre grad för att göra den knivskarp, eftersom stål kan hålla en sådan finish.

Molybden och vanadin har också en liten inverkan på styvheten. Vanadium ökar legeringens elasticitet och därmed dess motståndskraft mot slag, medan molybden ökar dess motståndskraft mot korrosion.

Det stål som används är därför högpresterande och hållbart , och du kan enkelt underhålla det med en brytsten om det behövs.

För att ta det hela ett steg längre är kniven Sub Zero-härdad, vilket innebär att den härdas vid mycket låga temperaturer, vilket gör legeringen ännu styvare och ger den en finare, mer homogen struktur. Som ett resultat är bladet mindre sprött när du använder det.

Dessutom har skäreggen en hybridform som kombinerar en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (symmetrisk). Den här speciella vinkeln ger kniven den perfekta kombinationen av formidabel skärpa och lång livslängd.

Slutligen slipas kniven på en vattensten. Hantverkarens skicklighet säkerställer att kniven har en rakbladsvass egg från allra första användningen. Du kommer att bli mycket nöjd med den berömda MAC-eggen!

Den har 2 plattor tillverkade av Pakkawood, ett kompositmaterial som kombinerar laminerat trä och varmkomprimerad harts.

Det gör den motståndskraftig mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Två nitar håller fast Pakkawood på bladet med full tånge. En stålbult kopplar ihop bladet med handtaget.

Formen är utformad för att säkerställa ett perfekt grepp.

Skötsel: Tvätta för hand i varmt vatten med en mjuk svamp. Torka omedelbart med en mjuk trasa för att undvika att lämna några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du dess ursprungliga prestanda och utseende under lång tid framöver.

MAC är en japansk knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin produktion av kvalitetsbestick. Varumärket skapades på 1960-talet efter att grundaren studerat i USA, där han arbetade deltid som kock för att komplettera sina studier.

Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Han använde till exempel en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att hugga sig i foten. Istället fastnade kniven i marken och när han försökte dra ut den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten och slipade bladet så att spetsen blev "rundare". Så småningom insåg han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen avkastning.

När han återvände till Japan gav denna erfarenhet honom idén att grunda företaget MAC, med målet att tillverka knivar med en formidabel egg som skulle vara säkrare, mer hållbara och enklare att använda.

Varumärket har nu flera patent och är internationellt känt. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Alla knivar i Professional MAC-sortimentet på vår webbplats!