MAC Professional Coltello santoku giapponese da 17 cm con design a nido d'ape

Il coltello Santoku MAC Professional da 17 cm è un modello versatile dalla forma tipicamente giapponese. Si può usare per tagliare verdure e carne, ma è particolarmente apprezzato per sminuzzare le erbe, grazie alla sua lama leggermente ricurva che funziona come un pendolo.

Inoltre, la sua superficie alveolata è molto apprezzata per la sua capacità di sviluppare le proprietà antiaderenti della lama: il cibo si attacca meno alla superficie dell'acciaio grazie alle microbolle d'aria.

I coltelli da cucina MAC Professional sono sviluppati, come suggerisce il nome della serie, per i cuochi professionisti. Devono lavorare bene e velocemente. Scegliendo questi coltelli, potete essere certi di avere un bordo affilato e una presa confortevole. Questi coltelli vi faranno risparmiare tempo in cucina, riducendo la fatica associata all'uso prolungato.

La lama di questo coltello è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, una lega arricchita con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio.

Per approfondire, il carbonio e il tungsteno sono elementi essenziali in quanto influenzano la durezza della lama. Più questi due elementi sono concentrati, più la lama è rigida, e una lama rigida manterrà il suo filo nel tempo. Inoltre, è possibile lavorarne il filo fino a renderlo affilato come un rasoio, poiché l'acciaio è in grado di mantenere tale finitura.

Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla rigidità. Il vanadio aumenta l'elasticità della lega e quindi la sua resistenza agli urti, mentre il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione.

L'acciaio utilizzato è quindi performante e durevole e, se necessario, può essere facilmente mantenuto con una pietra abrasiva.

Per fare un ulteriore passo avanti, il coltello è temprato Sub Zero, ovvero a temperature molto basse, rendendo la lega ancora più rigida e conferendole una struttura più fine e omogenea. Di conseguenza, la lama è meno fragile quando la si usa.

Inoltre, il tagliente ha una forma ibrida, che combina un angolo giapponese (unilaterale) e un angolo occidentale (simmetrico). Questa particolare angolazione conferisce al coltello una combinazione perfetta di tagliente formidabile e longevità.

Infine, il coltello viene affilato su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano in questione garantisce che il coltello abbia un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo. Sarete entusiasti del famoso filo MAC!

È dotato di 2 piastre in Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo.

Questo lo rende resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. Due rivetti fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno. Un bolster in acciaio collega la lama all'impugnatura.

La forma è studiata per garantire una presa perfetta.

Cura: lavare a mano in acqua calda con una spugna morbida. Asciugare immediatamente con un panno morbido per evitare di lasciare tracce di umidità sulla superficie. In questo modo, manterrete a lungo le prestazioni e l'aspetto originali.

MAC è un produttore di coltelli giapponese la cui fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di coltelleria di qualità fin dal Medioevo. Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti, dove lavorava part-time come chef per integrare i suoi studi.

Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Per esempio, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Al suo ritorno in Giappone, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di produrre coltelli con un tagliente formidabile, più sicuri, duraturi e facili da usare.

Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto a livello internazionale. Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "immenso universo" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

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