MAC Professional 17 cm japansk santokukniv med honeycomb-design

MAC Professional 17 cm Santoku-kniv er en alsidig model med en typisk japansk form. Du kan bruge denne kniv til at skære grøntsager og kød, men den er især populær til at hakke krydderurter takket være det let buede blad, der fungerer som et pendul.

Desuden er den bikubeformede overflade meget værdsat for sin evne til at udvikle knivens non-stick-egenskaber: Maden klæber mindre til stålets overflade takket være mikroluftboblerne.

MAC Professional køkkenknive er, som navnet på serien antyder, udviklet til professionelle kokke. De skal arbejde hurtigt og godt. Ved at vælge disse knive kan du være sikker på en skarp kant og et behageligt greb. Disse knive vil spare dig tid i køkkenet og reducere den træthed, der er forbundet med langvarig brug.

Bladet på denne kniv er lavet af AUS-8 rustfrit stål, en legering beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium.

For at gå mere i detaljer er kulstof og wolfram vigtige elementer, da de påvirker bladets hårdhed. Jo mere disse to elementer er koncentreret, jo mere stiv er den, og en stiv klinge vil holde sin kant over tid. Desuden kan du bearbejde kanten i højere grad, så den bliver knivskarp, da stål er i stand til at holde en sådan finish.

Molybdæn og vanadium har også en lille indvirkning på stivheden. Vanadium øger legeringens elasticitet og dermed dens modstandsdygtighed over for slag, mens molybdæn øger dens modstandsdygtighed over for korrosion.

Det anvendte stål er derfor højtydende og holdbart , og du kan nemt vedligeholde det med en hvæssesten, hvis det er nødvendigt.

For at gå et skridt videre er kniven Sub Zero-hærdet, hvilket betyder, at den er hærdet ved meget lave temperaturer, hvilket gør legeringen endnu stivere og giver den en finere og mere homogen struktur. Resultatet er, at bladet er mindre skørt, når du bruger det.

Desuden har skæret en hybridform, der kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne særlige vinkel giver kniven den perfekte kombination af formidabel skæreevne og lang levetid.

Til sidst slibes kniven på en vandsten. Den pågældende håndværkers dygtighed sikrer, at kniven har et knivskarpt skær fra allerførste brug. Du vil blive glad for den berømte MAC-kant!

Den har 2 plader lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og varmkomprimeret harpiks.

Det gør den modstandsdygtig over for fugt, stød og temperatursvingninger. To nitter holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang. En stålbolster forbinder bladet med håndtaget.

Formen er designet til at sikre et perfekt greb.

Pleje: Vaskes i hånden i varmt vand med en blød svamp. Tør straks med en blød klud for at undgå at efterlade spor af fugt på overfladen. På den måde bevarer du dens oprindelige ydeevne og udseende i lang tid fremover.

MAC er en japansk knivproducent, hvis fabrik ligger i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen. Mærket blev skabt i 1960'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA, hvor han arbejdede deltid som kok for at supplere sine studier.

Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. For eksempel brugte han en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat ikke ramte sin fod. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at fjerne den, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Lidt efter lidt indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til Japan, gav denne erfaring ham ideen til at grundlægge MAC-virksomheden med det formål at producere knive med et formidabelt skær, som ville være sikrere, mere holdbare og lettere at bruge.

Mærket har nu flere patenter på samvittigheden og er kendt internationalt. For en god ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle verdens lande med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

Alle knivene i Professional MAC-serien på vores hjemmeside!