Faca japonesa santoku MAC Professional de 17 cm com design em forma de favo de mel

A faca Santoku MAC Professional de 17 cm é um modelo versátil com uma forma tipicamente japonesa. Pode utilizar esta faca para cortar legumes e carne, mas é particularmente popular para cortar ervas aromáticas, graças à sua lâmina ligeiramente curva que funciona como um pêndulo.

Além disso, a sua superfície alveolada é muito apreciada pela sua capacidade de desenvolver as propriedades antiaderentes da lâmina: os alimentos aderem menos à superfície do aço graças às microbolhas de ar.

As facas de cozinha MAC Professional são desenvolvidas, como o nome da série sugere, para chefs profissionais. Têm de trabalhar depressa e bem. Ao escolher estas facas, pode ter a certeza de um fio afiado e de uma pega confortável. Estas facas poupam-lhe tempo na cozinha, reduzindo a fadiga associada à utilização prolongada.

A lâmina desta faca é feita de aço inoxidável AUS-8, uma liga enriquecida com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio.

Mais detalhadamente, o carbono e o tungsténio são elementos essenciais, pois afectam a dureza da lâmina. Quanto mais estes dois elementos estiverem concentrados, mais rígida será a lâmina, e uma lâmina rígida manterá o seu gume ao longo do tempo. Além disso, é possível trabalhar o seu gume a um nível mais elevado, para o tornar afiado, uma vez que o aço é capaz de manter esse acabamento.

O molibdénio e o vanádio também têm um pequeno impacto na rigidez. O vanádio aumenta a elasticidade da liga e, por conseguinte, a sua resistência aos choques, enquanto o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão.

O aço utilizado é, portanto, de alto desempenho e durável, e pode ser facilmente mantido com uma pedra de amolar, se necessário.

Para ir mais longe, a faca é endurecida Sub Zero, o que significa que é temperada a temperaturas muito baixas, tornando a liga ainda mais rígida e dando-lhe uma estrutura mais fina e homogénea. Como resultado, a lâmina é menos frágil quando a utiliza.

Para além disso, o fio de corte tem uma forma híbrida, combinando um ângulo japonês (unilateral) e um ângulo ocidental (simétrico). Este ângulo particular confere à faca a combinação perfeita de um fio de corte formidável e longevidade.

Por fim, a faca é afiada numa pedra de água. A habilidade do artesão em questão garante que a faca tenha um fio afiado desde a primeira utilização. Ficará encantado com o famoso gume MAC!

Tem 2 placas feitas de Pakkawood, um material composto que combina madeira laminada e resina comprimida a quente.

Isto torna-o resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura. Dois rebites fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa. Uma almofada de aço liga a lâmina ao punho.

A forma foi concebida para garantir uma aderência perfeita.

Cuidados a ter: lavar à mão em água morna com uma esponja macia. Secar imediatamente com um pano macio para evitar deixar vestígios de humidade na superfície. Desta forma, manterá o seu desempenho e aspeto originais durante muito tempo.

A MAC é um fabricante japonês de facas cuja fábrica está situada em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média. A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos, onde trabalhou em part-time como cozinheiro para complementar os seus estudos.

Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. Por exemplo, estava a utilizar uma faca alemã pesada, muito afiada e romba, quando a deixou cair no chão, não tendo por pouco esfaqueado o próprio pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou tirar, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

Quando regressou ao Japão, esta experiência deu-lhe a ideia de fundar a empresa MAC, com o objetivo de produzir facas com um fio de corte formidável, mais seguras, mais duradouras e mais fáceis de utilizar.

Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida internacionalmente. Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

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