Misono UX10 13 cm japansk universalkniv

Vil du vite mer om produsenten? Finn ut av det her!

Misono regnes i dag som den eldste produsenten av vestlige kniver i Japan, og har rundt 50 eksperter ansatt for å utvikle 150 000 kniver i året. Misono står for 100 % av produksjonen av knivene sine, fra utformingen av bladet til håndtaket (selv om det er sant at mange produsenter av denne størrelsen får visse deler av knivene sine laget av andre selskaper, som er mer spesialiserte på visse områder).

Misono startet opp i 1935 i byen Seki, som er internasjonalt kjent for sin ekspertise innen knivproduksjon. Selskapets produksjonsteknikker er i stor grad basert på japanske smedmestere, og mange trinn utføres for hånd av deres eksperter. Selv om familiebedriften opprinnelig produserte spesialkniver for skreller, gikk den på 60-tallet over til å lage kjøkkenkniver.

Misono-knivene er i dag verdsatt over hele verden, og toppkokker nøler ikke med å utstyre seg med dem.

Modell:

Denne Misono 13 cmUniversal-kniven kommer fra en av den japanske produsentens beste serier: UX10-serien. Faktisk er den mye brukt i restaurantbransjen, spesielt av gourmetkokker og Michelin-stjernekokker! Ikke nøl med å utstyre deg selv.

La oss snakke om fordelene med et Misono UX10-knivblad:

- Først og fremst er det laget av en svensk rustfri legering av høy kvalitet, noe som gjør det korrosjonsbestandig på lang sikt (ved vanlig bruk og vedlikehold, selvfølgelig).

- Knivens skjær forblir kraftig over tid. Faktisk har Misono UX10 japanske kniver den høyeste eggretensjon av alle merkets serier til sammen.

- Bladets hardhet er 59/60 HRC: et godt kompromiss mellom enkel sliping og skjærets levetid. Du kan gjenopprette effektiviteten ved å vedlikeholde kniven med en slipestein når du føler at det er nødvendig.

- Formen på skjæreeggen: Den har en asymmetrisk (men ikke ensidig) vinkel. Dette gjør det mye enklere å skjære: Bladet går forsiktig inn i kjøttet uten å skade det.

- For en upåklagelig finish: Du kan se merke- og serielogoene, som er festet på skjæreflaten.

Håndtaket er perfekt egnet for vestlig bruk, takket være de motstandsdyktige materialene og den ergonomiske formen (derav den verdensomspennende bruken). De svarte delene er laget av håndvennlig Pakkawood, for langvarig og utmattelsesfri bruk. Merk at Pakkawood er et antibakterielt komposittmateriale som er mye brukt på kjøkkenet, siden det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet.

Den uthulede formen på enden av håndtaket gjør at du kan gripe og håndtere det med kontroll og effektivitet. De tre naglene og bolsteret er laget av nysølv. Dette er en legering som kombinerer kobber, nikkel og sink, og som er verdsatt for sin hardhet og motstand mot oksidasjon. Den anbefales derfor spesielt for kjøkkenmiljøer.

Utseendet til nysølv er ikke ulikt utseendet til rustfritt stål, noe som skaper en vakker kontinuitet med skjæreflaten. Bolsteret balanserer kniven, mens naglene holder polymerhåndtaket perfekt fast til bladet ( som strekker seg helt ut til enden av håndtaket).

Pleie og vedlikehold :

Selv om kniven egner seg perfekt til profesjonell bruk, anbefaler vi at du rengjør den for hånd med en myk svamp og oppvaskmiddel. Når du har vasket kniven, tørker du den av med en klut og oppbevarer den på et tørt sted for å sikre at den beholder sitt opprinnelige utseende på lang sikt.

Vil du også oppdage Misono 440-serien? Klikk her!