Misono UX10 13cm japansk Allkniv

Vill du veta mer om tillverkaren? Ta reda på det här!

Idag anses Misono vara den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan, med cirka 50 anställda experter som utvecklar 150 000 knivar per år. Varumärket utför 100% av tillverkningen av sina knivar, från bladets design till handtaget (även om det är sant att många tillverkare av denna storlek låter vissa delar av sina knivar tillverkas av andra företag, mer specialiserade inom vissa områden).

Misono startade 1935 i staden Seki, som är internationellt känd för sin expertis inom knivtillverkning. Företagets produktionsteknik bygger i hög grad på japanska mästersmeder och många steg utförs för hand av deras experter. Även om familjeföretaget ursprungligen tillverkade specialblad för skalare, diversifierades det på 60-talet till att skapa köksknivar.

Misono-knivar är nu uppskattade över hela världen och toppkockar tvekar inte att utrusta sig med dem.

Modell:

Denna Misono 13cmUniversal-kniv kommer från en av den japanska tillverkarens bästa serier: UX10-serien. Faktum är att den används flitigt inom restaurangbranschen, särskilt av gourmetkockar och kockar med Michelinstjärnor! Tveka inte att utrusta dig själv.

Låt oss prata om fördelarna med ett Misono UX10-knivblad:

- Först och främst är det tillverkat av en högkvalitativ svensk rostfri legering, vilket gör det korrosionsbeständigt på lång sikt (med standardanvändning och underhåll, naturligtvis).

- Knivens skäregg förblir kraftfull över tid. Faktum är att Misono UX10 japanska knivar har den högsta skärpehållningen av alla varumärkets sortiment tillsammans.

- Bladets hårdhet är 59/60 HRC: en bra kompromiss mellan enkel slipning och skäreggenas livslängd. Du kan återställa dess effektivitet genom att underhålla den med en slipsten när du känner att det är nödvändigt.

- Skäreggens form: den har en asymmetrisk (men inte ensidig) vinkel. Detta gör det mycket lättare att skära: bladet tränger försiktigt in i köttet utan att skada det.

- För en oklanderlig finish: du kan urskilja logotyperna för varumärket och sortimentet, som har fästs på skärytan.

Handtaget är perfekt anpassat för användning i västvärlden, tack vare dess resistenta material och ergonomiska form (därav dess användning över hela världen). De svarta delarna är tillverkade av handvänligt Pakkawood, för långvarig, trötthetsfri användning. Observera att Pakkawood är ett antibakteriellt kompositmaterial som ofta används i köket, eftersom det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och fukt.

Den urholkade formen i slutet av handtaget gör att du kan greppa och hantera det med kontroll och effektivitet. Dess 3 nitar och bolster är tillverkade av nysilver. Detta är en legering som kombinerar koppar, nickel och zink och som är uppskattad för sin hårdhet och motståndskraft mot oxidation. Den är därför särskilt rekommenderad för köksmiljöer.

Utseendet på nysilver är inte helt olikt det hos rostfritt stål, vilket skapar en vacker kontinuitet med skärytan. Bollen balanserar kniven, medan nitarna håller fast polymerhandtaget perfekt mot bladet med full tånge ( som sträcker sig till slutet av handtaget).

Skötsel och underhåll :

Även om den är perfekt lämpad för professionell användning rekommenderar vi att du rengör den för hand med en mjuk svamp och diskmedel. När du har tvättat din kniv, torka den torr med en trasa och förvara den på en torr plats för att säkerställa att dess ursprungliga utseende bibehålls på lång sikt.

Vill du också upptäcka Misono 440-sortimentet? Klicka då här!